Смотрела на селедку в вине или сметане, но боялась брать в магазине: сделала дома по-шведски — пальчики оближешь

В Скандинавии сельдь маринуют десятками способов: в уксусе, сливках, вине, с горчицей, яблоками или луком. Подают рыбу с вареным картофелем или делают традиционные открытые бутерброды смерребред на ржаном хлебе.

Для облегчения жизни селедку всегда брала порционную и уже в маринаде. Однако никогда не рисковала купить сметанную или винную, только масляную, хотя попробовать что-то новое хотелось. 

Однажды на "Едим Дома" нашла интересный рецепт: приготовить рыбу сразу в двух маринадах. Один — как раз пряный винный, насыщенный специями, а второй — нежный сметанный с укропом. Для большого застолья весьма удобно, так каждый выбирает тот вкус, который нравится больше.

Ингредиенты

За основу берем филе сельди в количестве 8 шт.

Для винного маринада:

• красный лук — 2 шт.;
• перец горошком — ½ ч. л.;
• гвоздика — 2 шт.;
• сахар — 125 г;
• красное вино — 125 мл;
• красный винный уксус — 125 мл;
• лавровый лист — 2 шт.;
• бренди — 4 ст. л.

Для сметанного маринада:

• репчатый лук — 2 шт.;
• сметана 10% — 100 г;
• жирная сметана — 150 г;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• укроп — 1 пучок.

Способ приготовления

1. Сельдь ополаскиваю, обсушиваю салфеткой и нарезаю небольшими кусочками.
2. Для винного маринада нарезаю красный лук полукольцами. Перец и гвоздику слегка растираю в ступке.
3. В кастрюлю вливаю вино, бренди и винный уксус, добавляю лук, специи, лавровый лист и сахар. Довожу до кипения и варю около 2 минут.
4. Половину сельди выкладываю в банку и заливаю горячим маринадом. Убираю в холодильник на 1,5–2 дня.
5. Для сметанного маринада мелко нарезаю репчатый лук. В миске смешиваю два вида сметаны, лимонный сок, соль, сахар и перец. Добавляю лук и мелко нарезанный укроп.
6. В эту смесь выкладываю вторую часть сельди и также отправляю в холодильник на 2 дня.

Чтобы вкус получился ярким, важно дать рыбе настояться. Не спешите попробовать закуску слишком рано. За 2 дня маринад точно пропитывает филе, и сельдь становится особенно ароматной.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX! Присоединяйтесь
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!