Особенности рецепта: Сельдь по-шведски с двумя маринадами

Name: Сельдь по-шведски с двумя маринадами
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 2 порции
Cuisine: шведская кухня
Ingredients: сельдь филе - 8 шт.; лук красный - 2 шт.; перец горошком - 0.5 ч. л.; гвоздика - 2 шт.; сахар - 125 г; вино красное - 125 мл; винный уксус красный - 125 мл; лавровый лист - 2 шт.; бренди - 4 ст. л.; лук репчатый - 2 шт.; сметана 10% - 100 г; сметана жирная - 150 г; лимонный сок - 2 ст. л.; соль - по вкусу; перец - по вкусу; сахар - по вкусу; укроп - 1 пучок

🟢 Быстро 🔥 2735 ккал 🟡 12 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Вика.

Сельдь по-шведски с двумя маринадами

14 апреля 2026

Время приготовления 12 ч

ВикаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ВикаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Давайте приготовим сельдь в двух маринадах: в пряном винном и нежном сметанном. Закуска отлично подойдет к картофелю, с ней можно готовить шведские бутерброды на черном хлебе.

Слово редактора

Сельдь по-шведски — отличная закуска, которая порадует любителей рыбы своим насыщенным вкусом. Винный маринад придаёт рыбе благородные нотки, а сметанный — мягкость и кремовость. Такая закуска станет украшением праздничного стола и прекрасно разнообразит повседневное меню. Попробуйте подать маринованную сельдь с ржаным хлебом и свежими овощами — сочетание будет не только вкусным, но и эстетически привлекательным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сельдь филе8шт.

Сметанный маринад
лук репчатый2шт.
сметана 10%100г
сметана жирная150г
лимонный сок2ст. л.
сольпо вкусу
перецпо вкусу
сахарпо вкусу
укроп1пучок

Пищевая ценность

Белки203г
225.56% от дневной нормы
Жиры165г
206.25% от дневной нормы
Углеводы86г
28.67% от дневной нормы
Калории2735кКал
113.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сельдь ополоснуть, просушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками.
Просушивайте сельдь тщательно — лишняя влага может испортить вкус маринада. Кусочки делайте равномерными для равномерного маринования.
Шаг 2
Маринад для сельди из красного вина: лук нарезать полукольцами. Гвоздику и перец растолочь в ступке. В кастрюлю влить вино, бренди, винный уксус, добавить лук, перец, гвоздику, лавровый лист, сахар. Довести до кипения и кипятить 2 минуты.
При растолчении специй в ступке старайтесь не давить слишком сильно — крупные фрагменты добавят текстуры и будут лучше раскрываться в маринаде. Когда маринад закипит, следите, чтобы он не убежал.
Шаг 3
Половину сельди выложить в банку и залить маринадом. Поставить в холодильник на 1,5–2 дня.
Используйте стеклянную или керамическую тару — она не повлияет на вкус маринада. Убедитесь, что сельдь полностью покрыта маринадом.
Шаг 4
Сметанный соус с укропом: лук почистить и нарезать мелкими кубиками. В чашке смешать жидкую и густую сметану, добавить лук, соль, щепотку сахара, лимонный сок, мелко нарезанный укроп.
Для более свежего вкуса можно добавить немного измельчённого зелёного лука. Укроп выбирайте свежий — он даст больше аромата.
Шаг 5
В получившейся смеси замариновать вторую часть сельди и поставить также на 2 дня в холодильник. Приятного аппетита!

На заметку

Сельдь по-шведски лучше всего подавать с отварным картофелем или чёрным хлебом — такие сочетания подчеркнут вкус закуски. Хранить маринованную сельдь рекомендуется в холодильнике в закрытой ёмкости до 3–4 дней. Для более мягкого вкуса в сметанный маринад можно добавить немного майонеза — это сделает текстуру более кремовой.