Сельдь по-шведски с двумя маринадами
Описание рецепта
Давайте приготовим сельдь
Слово редактора
Сельдь по-шведски — отличная закуска, которая порадует любителей рыбы своим насыщенным вкусом. Винный маринад придаёт рыбе благородные нотки, а сметанный — мягкость и кремовость. Такая закуска станет украшением праздничного стола и прекрасно разнообразит повседневное меню. Попробуйте подать маринованную сельдь с ржаным хлебом и свежими овощами — сочетание будет не только вкусным, но и эстетически привлекательным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь филе8шт.
- Винный маринад
- лук красный2шт.
- перец горошком0.5ч. л.
- гвоздика2шт.
- сахар125г
- вино красное125мл
- винный уксус красный125мл
- лавровый лист2шт.
- бренди4ст. л.
- Сметанный маринад
- лук репчатый2шт.
- сметана 10%100г
- сметана жирная150г
- лимонный сок2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- сахарпо вкусу
- укроп1пучок
Пищевая ценность
- Белки203г225.56% от дневной нормы
- Жиры165г206.25% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории2735кКал113.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сельдь ополоснуть, просушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками.
Просушивайте сельдь тщательно — лишняя влага может испортить вкус маринада. Кусочки делайте равномерными для равномерного маринования.
- Шаг 2
Маринад для сельди
из красного вина: лук нарезать полукольцами. Гвоздику и перец растолочь в ступке. В кастрюлю влить вино, бренди, винный уксус, добавить лук, перец, гвоздику, лавровый лист, сахар. Довести до кипения и кипятить 2 минуты. При растолчении специй в ступке старайтесь не давить слишком сильно — крупные фрагменты добавят текстуры и будут лучше раскрываться в маринаде. Когда маринад закипит, следите, чтобы он не убежал.
- Шаг 3
Половину сельди выложить в банку и залить маринадом. Поставить в холодильник на 1,5–2 дня.
Используйте стеклянную или керамическую тару — она не повлияет на вкус маринада. Убедитесь, что сельдь полностью покрыта маринадом.
- Шаг 4
Сметанный соус с укропом: лук почистить и нарезать мелкими кубиками. В чашке смешать
жидкую и густую сметану, добавить лук, соль, щепотку сахара, лимонный сок, мелко нарезанный укроп. Для более свежего вкуса можно добавить немного измельчённого зелёного лука. Укроп выбирайте свежий — он даст больше аромата.
- Шаг 5
В получившейся смеси замариновать вторую часть сельди и поставить также на 2 дня в холодильник.
Приятного аппетита!
На заметку
Сельдь по-шведски лучше всего подавать с отварным картофелем или чёрным хлебом — такие сочетания подчеркнут вкус закуски. Хранить маринованную сельдь рекомендуется в холодильнике в закрытой ёмкости до 3–4 дней. Для более мягкого вкуса в сметанный маринад можно добавить немного майонеза — это сделает текстуру более кремовой.