Чебуреки на заварном тесте — сочные, как пирожки, но с хрустящей корочкой: съедаем по 2–3 за раз
Завариваем тесто кипятком, правильно начиняем, жарим и наслаждаемся.
Домашние чебуреки редко получается идеальным с первого раза. Тесто может быть жестким, а начинка — суховатой. Поэтому, когда мне попался рецепт чебуреков на заварном тесте на "Едим Дома", я решила сразу попробовать.
Тоненькое пузырчатое тесто, необыкновенно сочная начинка с ароматным бульоном внутри… Такими и должны быть чебуреки с пылу с жару!
Ингредиенты
Для теста:
- вода — 150 мл;
- растительное масло — 20 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- мука — 450 г.
Для начинки:
- говяжий фарш — 200 г;
- свиная мякоть — 200 г;
- жир — 50 г;
- мясной бульон — 50 мл;
- лук репчатый — 150 г;
- петрушка — 2 ст. л.;
- сметана — 100 г;
- соль — по вкусу;
- душистый перец — 3 г;
- красный молотый перец — 3 г.
Способ приготовления
В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и растительное масло, довожу до кипения. Сразу всыпаю часть муки (примерно стакан) и быстро перемешиваю, пока тесто не заварится и на дне не появится пленка.
Снимаю с огня, немного остужаю и вмешиваю яйцо. Следом постепенно добавляю оставшуюся муку и замешиваю плотное, эластичное тесто. Накрываю его пленкой и оставляю отдыхать.
Для начинки мясо прокручиваю через мясорубку, а лук измельчаю до состояния кашицы и добавляю к фаршу. Не забываю про зелень, специи,
Тесто скатываю в колбаску и делю на кусочки примерно по 65 г. Каждый кусочек раскатываю в тонкую лепешку.
На половину лепешки выкладываю фарш тонким слоем, накрываю второй половиной теста и тщательно защипываю края.
Жарю чебуреки по одному-два в глубокой сковороде на разогретом масле и с двух сторон. Готовые чебуреки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами.
Смотреть рецепт - Постные блины на кипятке.
Открыть инструкцию
Также подписывайтесь на наш
