Бездрожжевой кулич за 20 минут: раздобыла рецепт, который выручает, если нет никакого времени на расстойку
Если делать такой кулич, точно останется время и на покраску яиц, и на сладкую творожную пасху.
Не у всех есть возможность готовить классические куличи с многочасовой расстойкой теста. Они, конечно, получаются и пышными, и мягкими, но жаль, что времени занимают много. В последний момент занятым хозяйкам не успеть.
В таких случаях выручает бездрожжевой кулич на кефире — сама проверяла в прошлые годы рецепт, найденный в коллекции "Едим Дома".
Также кулич без дрожжей подойдет для первого опыта работы с тестом и пасхальными угощениями.
Как сделать бездрожжевой кулич мягким?
В рецепте, где не ни грамма дрожжей, важную роль играет кефир. Благодаря ему тесто получается достаточно нежным, активируется сила разрыхлителя, а мякиш приобретает приятный кисловатый вкус.
Ингредиенты
- яйцо — 2–3 шт.;
- сахар — 150 г;
- сливочное масло — 125 г;
- ванильный экстракт — ¼ ч. л.;
- кефир 2,5% — 200 г;
- мука — 220 г;
- разрыхлитель — 5 г;
- соль — по вкусу;
- изюм — 80 г.
Способ приготовления
Сначала смешиваю яйца с сахаром и хорошо взбиваю массу. Добавляю размягченное сливочное масло.
Затем поочередно вмешиваю кефир, ванильный экстракт, соль и муку с разрыхлителем. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
Изюм промываю, подсушиваю и смешиваю с ложкой муки, после чего добавляю в тесто.
Перекладываю массу в форму для кулича и выпекаю при 180°C около 20 минут, пока середина не станет сухой.
Готовый кулич остужаю и украшаю белковым кремом, как и положено.
Как украсить кулич?
Доверившись совету шеф-повара Святослава Спивакова, белковую глазурь замешиваю в пропорции 1 к 1: на 3 белка (около 100 г) беру 100 г сахарной пудры. Можно добавить немного лимонного сока и взбить до устойчивой массы, а затем наношу на верхушку кулича ложкой или лопаткой.
Получается нежной, но долго сохнет и со временем может трескаться, поэтому для ускорения процесса можно попробовать сахарную помадку. Для нее используют сахарную пудру, немного ванилина, лимонный сок и растворенный желатин. Смесь взбивают с небольшим количеством воды и сразу наносят на холодные куличи.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами.
Смотреть рецепт - Постные блины на кипятке.
Открыть инструкцию
Также подписывайтесь на наш
