Ем сыр с плесенью уже год — вот что думаю о его плюсах и минусах
У сыра с плесенью дурная репутация: кто-то считает его деликатесом, а кто-то опасной едой. Роскачество рассказало:
Сыр с плесенью: стоит ли опасаться?
Сыры с благородной плесенью давно считают изысканным лакомством. Голубые прожилки или белая корка — результат особого созревания с безопасными для человека микроорганизмами. Но несмотря на популярность, остается много сомнений: не вредна ли плесень? Можно ли ее есть и насколько полезен такой продукт?
Полезные свойства: когда сыр с плесенью идет на пользу
Многие сорта плесневых сыров (камамбер, бри, дорблю и другие) обогащены белком, кальцием, фосфором и ценными витаминами группы B. Кроме этого, благородная плесень участвует в процессе ферментации и способствует появлению пробиотиков, которые могут поддержать микрофлору кишечника.
Потенциальная польза сыра с плесенью:
-
Источник белка — строительный материал для мышц.
-
Высокое содержание кальция — важно для костей и зубов.
-
Витамины группы B — поддерживают работу нервной системы.
-
Пробиотики — способствуют пищеварению и балансу микрофлоры.
Потенциальный вред: кому стоит быть внимательнее
Несмотря на достоинства, сыр с плесенью — не продукт “без ограничений”. Помимо высокой жирности и калорий, плесневые сыры могут содержать соли и соединения, вызывающие аллергии или разлад ЖКТ у чувствительных людей. Кроме того, отдельные категории людей должны полностью исключить такие сыры из рациона.
Кому сыр с плесенью противопоказан:
-
Беременным (риск листериоза).
-
Детям до 5 лет.
-
Людям с ослабленным иммунитетом.
-
Аллергикам (особенно с реакцией на грибы и плесень).
-
При заболеваниях ЖКТ (особенно — язвенная болезнь, панкреатит и др.).
Перед покупкой обязательно читайте состав! В качественном сыре с плесенью ничего лишнего — только молоко, соль, ферменты и специальные культуры плесени.
Никогда не отказываю себе в сыре, но и не набираю от него вес: вот как мне это удается
Основные плюсы и минусы сыра с плесенью: краткая таблица
Как выбрать и правильно есть сыр с плесенью?
-
Покупайте сыр с плесенью только заводской (упакованный в вакуум или фольгу). Домашний сыр с плесенью может быть опасен!
-
Храните в холодильнике, не дольше срока годности.
-
Нарезайте только чистым ножом.
-
Не ешьте сыр с неизвестными зелеными или черными пятнами — это не благородная плесень.
Сыры с плесневой корочкой или прожилками — настоящее украшение стола, источник ценных веществ и особого вкуса. Но не стоит забывать о мерах предосторожности: покупайте только качественный продукт, соблюдайте сроки хранения, а если есть противопоказания — лучше выбрать другой сорт.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Быстрые творожные рогалики.
Смотреть подробный рецепт - Ленивые вареники из творога.
Открыть полную инструкцию - Быстрый и простой без дрожжевой кулич на Пасху.
Открыть рецепт
Также подписывайтесь на наш
