Кулинары напомнили состав "жареного молока": проще простого повторить дома

26 марта 2026

Снаружи — хрустящая корочка, внутри — нежнейший крем.

В социальных сетях можно найти много необычных десертов, один из которых — жареное молоко. Несмотря на необычное название, готовится он из самых простых ингредиентов, а по текстуре напоминает нежный крем с хрустящей корочкой.

Десерт ценят как раз за контраст текстур. Плотная заварная основа "упакована" в хрустящую оболочку снаружи. Часто в рецепт добавляют чай матча, чтобы сделать вкус более сложным, но обойтись можно и вполне скромным набором продуктов, имеющимся на каждой кухне, отметили кулинары.

Это интересно

"Даже с пивом": шеф-повар Кудряшов рассказал, в каких блюдах можно использовать матчу — не только в десерты

Из чего и как сделать десерт?

Для приготовления понадобится 400 мл молока, 100 г сливочного масла, 70 г муки, 100 г сахара, 2 яйца, 1 ч. л. матча, около 100 мл растительного масла и 4 ст. л. черного кунжута.

Сначала готовят густую молочную основу. Масло растапливают, смешивают с мукой, сахаром и матча, затем постепенно вливают молоко и доводят до консистенции густого крема.

Затем массу охлаждают, добавляют желтки и замораживают. После этого нарезают на кусочки, обваливают в муке, белке и кунжуте и быстро обжаривают в масле до золотистой корочки.

Чей это десерт?

Точное происхождение жареного молока до сих пор остается предметом споров. На десерт претендуют сразу несколько стран: он получил популярность в Японии, в Китае и в Испании.

Считается, что "оригинал" возник в испанском регионе Толедо и затем распространилось по стране и миру. Поскольку десерт долгое время готовили в домашних условиях, появилось множество вариаций, хотя основа из молока, масла, муки и яиц кочует из кухни в кухню.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!