Готовлю гратен не с картошкой, а с брокколи — свежайшая запеканка вошла в топ любимых блюд у домашних

Картофельный гратен, конечно, вкусный, но быстро "утомляет" из-за плотности и жирности. Потратишь несколько часов, чтобы очистить клубни, нарезать их дольками, уложить в форму, а съедается гарнир за мгновение. Вроде все сыты, а потраченного времени жаль.

На портале Tasting Table подсмотрела другой способ приготовления гратена, для которого картошка не нужна. Вместо нее берут… брокколи. Домашние, когда распробовали новую запеканку, попросили по-старому больше не готовить.

Чем брокколи лучше картофеля?

Переосмысленный гратен содержит меньше крахмала, а потому не дает ощущение перегруженности после обеда или ужина. Зато в нем сразу становится больше клетчатки — блюдо как было сытным, так и осталось.

Да и с брокколи гораздо меньше мороки: взяли капусту, поделили на соцветия и сразу поставили в духовку.

Ингредиенты

• брокколи — 600–800 г;
• сливочное масло — 30 г;
• мука — 1 ст. л.;
• молоко или сливки — 300 мл;
• сыр (чеддер, грюйер или смесь) — 150–200 г;
• соль и перец — по вкусу;
• панировочные сухари — 2–3 ст. л.

Способ приготовление

1. Разбираю брокколи на соцветия, бланширую 3–4 минуты или готовлю на пару.
2. Готовлю соус, растапливаю масло, добавляю муку, затем постепенно вливаю молоко и довожу до густоты.
3. Добавляю часть сыра, соль и перец.
4. Выкладываю брокколи в форму, заливаю соусом.
5. Посыпаю оставшимся сыром и сухарями.
6. Запекаю при 180°C около 30–40 минут до румяной корочки.
7. Если овощ станет слишком мягким, гратен потеряет текстуру. Бланшировать брокколи следует не дольше 3–4 минут и сразу охлаждать. До готовности дойдет уже в духовке.

Захочется добавить вкуса, используйте бекон, ветчину, курицу, индейку или креветки.