Наконец-то готовлю брюссельскую капусту без горечи в аэрогриле — добавки просят даже те, кто ее ненавидел

Брюссельская капуста — продукт, как говорится, на любителя. Хотя она могла бы стать замечательным гарниром к рыбе и мясу, если бы не ее «запятнанная» репутация. 

Мне с овощем подружиться тоже не удавалось: когда варила, то переваривала, а когда жарила, то не дожаривала. В итоге капуста приобретает ту самую горечь, из-за которой ее недолюбливают.

Я протестировала приготовление капусты в аэрогриле, как советовали на портале Southern Living. При правильной технике гарнир становится сладковатым, с ореховыми нотами и хрустящей корочкой. 

Почему в аэрогриле меняется вкус брюссельской капусты?

При высокой температуре быстро карамелизуется поверхность. Капуста становится менее влажной внутри, а когда лишняя влага испаряется, исчезает "вареный" вкуса. Соус ложится тонким слоем и усиливает вкус.

Резкая горечь тоже исчезает, а на первый план выходит умеренная сладость.

Ингредиенты

Основные:

• брюссельская капуста — 500–700 г;
• соль — по вкусу;
• оливковое масло — 2–3 ст. л.;
• черный перец — по вкусу.

Для соуса:

• мед — 1–2 ст. л.;
• чеснок — 1–2 зубчика;
• соевый соус — 1–2 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Разрезаю капусту пополам.
2. Замачиваю в соленой воде на 15 минут и обсушиваю.
3. Смешиваю с маслом, солью и перцем.
4. Готовлю в аэрогриле при 180°C, периодически встряхивая, в течение 15–20 минут.
5. Смешиваю мед, чеснок, соевый соус и лимонный сок, слегка прогреваю.
6. Перемешиваю готовую капусту с соусом и подаю сразу.

Только не перегружайте корзину аэрогриля. Если капуста лежит в несколько слоев, то будет не жариться, а париться.

Храню гарнир до 3–4 дней отдельно от соуса и разогреваю также в аэрогриле при 170–180°C. Замораживать капусту не советую, иначе она потеряет хруст.