Постный суп из брокколи — варю без сливок, а сливочный вкус все равно есть: просят минимум по 2 порции

Великий пост подходит к концу, и все рецепты уже опробованы. С супами особенно тяжело: вся семья попала в круговорот постных щей, чечевичных похлебок и картофельных соусов. 

Разнообразить меню помог рецепт сливочного супа из брокколи от экспертов издания Teleprogramma.org. Никаких сливок в составе, конечно, нет. Их роль выполняет кокосовое молоко. 

Почему именно кокосовое молоко?

Кокосовое молоко заметно отличается от других растительных альтернатив. Во-первых, оно самое "сливочное": в кокосовом продукте много жиров, а миндальный, овсяный или соевый более водянистый.

Во-вторых, кокосовое молоко хорошо переносит нагрев и кипячение, не сворачивается и не оседает хлопьями при соприкосновении с кислотой. 

Нам понадобится:

• брокколи — 500 г;
• картофель — 150 г;
• вода — 500 мл;
• кокосовое молоко — 100 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарезаю картофель, заливаю водой так, чтобы он едва был покрыт.
2. Добавляю соцветия и мягкую часть стебля брокколи.
3. Варю овощи до мягкости картофеля.
4. Пробиваю блендером до кремовой текстуры и добавляю подогретое кокосовое молоко.
5. Довожу почти до кипения и снимаю с огня. Подаю с сухариками.

В пост в суп также можно добавить чеснок, мускатный орех или каплю лимонного сока, а в другое время — обжаренные креветки.