Почему "красные вареники" могут продлять молодость: диетолог Дюбина назвала суперспецию

Самые креативные затейники в кулинарии, конечно, китайцы. Они умеют "красить" тесто своих булочек, пирогов и пельменей в разные цвета. Это вообще не считается в китайской гастрономии чем-то удивительным. 

Травы нужной нарвали, сок отжали, тесто покрасили. Или высушили траву, растерли в порошок — готово дело.

Но в русской традиции тесто красят редко, хотя возможностей для этого у нас в избытке. И дело даже не в том, что разноцветное тесто эстетично — иногда «покраска» означает добавление в тесто настоящих эликсиров здоровья.

Есть, например, рецепт "красных" вареников с шпинатом и яйцом. Как получается красный цвет теста? Очень просто: с помощью порошка красной сладкой паприки.

Продается она практически везде, а с задачей справляется легко. И не нужно мучиться с выдавливанием экстракта травы или овоща. Ведь только в ресторанах, по словам шеф-повара Андрея Сулим, есть специальное оборудование, облегчающее процесс создания сублимированных соков для окраски блюд. 

Но кроме красоты сушеная паприка добавляет вареникам и пользу: высушенный и измельченный сладкий либо слабожгучий специальный перец сохраняет все витамины и органические вещества. Их концентрация даже выше: достаточно съесть щепотку паприки, чтобы получить пользу двух-трех перцев, комментирует врач-диетолог кандидат медицинских наук Ангелина Дюбина.

---

"В паприке много витаминов А, группы В, С (по этому показателю специя в разы превосходит цитрусовые), Е, РР. Уже этого набора достаточно, чтобы оценить полезные свойства паприки". 

---

 

Напомним, что витамин С — мощный антиоксидант, замедляющий процессы старения и мутации клеток.

Получается, что соединяя в одном рецепте паприку, шпинат и яйцо, мы получаем комбо из пользы и вкуса. Красота идет бонусом!