Особенности рецепта: «Красные» вареники со шпинатом и яйцом

Name: «Красные» вареники со шпинатом и яйцом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1428 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Софья.

«Красные» вареники со шпинатом и яйцом

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тесто с паприкой окрашивает вареники в тёплый красноватый цвет — уже это делает их заметнее на тарелке, чем обычные.

Слово редактора

Вареники на тесте с паприкой получают насыщенный красно-оранжевый цвет уже при замесе. Начинка — рублёное варёное яйцо со шпинатом, посоленная и поперчённая. Шпинат подходит как замороженный, так и свежий. Подают со сливочным маслом или сметанно-чесночным соусом. Рецепт несложный, справится кулинар любого уровня.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука2стакан
паприка молотая1шт.
шпинат замороженный1упаковка
яйцо3шт.
соль1щепотка
перец черный молотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки67г
74.44% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы262г
87.33% от дневной нормы
Калории1428кКал
59.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замесить мягкое эластичное тесто из муки, 200 мл воды, паприки, растительного масла и соли.
Количество воды зависит от муки: одна мука возьмёт полстакана, другая — полный стакан. Добавляйте воду постепенно.
Шаг 2
Замороженный шпинат разморозить в микроволновке или на сковороде, откинуть на дуршлаг, хорошо отжать и мелко нарезать.
Если используете свежий шпинат, проварите его в кипящей воде два-три минуты, затем откиньте на дуршлаг и отожмите.
Шаг 3
Варёные яйца очистить, мелко порубить, смешать с нарезанным шпинатом, посолить и поперчить.
Начинку можно попробовать на соль до лепки и скорректировать по вкусу.
Шаг 4
Тесто скрутить в жгут, нарезать кусочками, обвалять в муке и раскатать кружочки.
Кружочки раскатывайте одинаковой толщины — около двух миллиметров — так края слепятся ровнее.
Шаг 5
В середину каждого кружка выложить начинку и плотно защипать края теста.
Края защипывайте плотно, чтобы начинка не вытекла при варке.
Шаг 6
Вскипятить воду, добавить соль и одну чайную ложку растительного масла. Отваривать вареники небольшими порциями до всплытия — около пяти-семи минут.
Не кладите в кастрюлю сразу много вареников: они слипнутся. Маленькие порции обеспечивают равномерную варку.
Шаг 7
Подавать со сливочным маслом или сметанно-чесночным соусом.Приятного аппетита!

На заметку

Готовые вареники подавайте сразу — со сливочным маслом или сметанно-чесночным соусом. Если останутся, разогрейте на сковороде с маслом до лёгкой румяной корочки. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста можно слепить вареники впрок и заморозить на противне, а потом варить прямо из морозилки, добавив минуту-две ко времени.

Оценить515

Софья