Напекла мужу, но съела половину... сама: выяснили "изюминку" советского печенья

Неясно, когда именно в Советский Союз попали рецепты теста на пиве, но факт — печенье и кексы с участием пенного были очень популярны.

Считалось (и это правда), что пиво делает тесто нежным и рассыпчатым. Причина понятна: в настоящем пиве есть натуральный солод.

Присутствие солода улучшает муку, делает мякиш структурнее и нежнее.

Однако, поборники ЗОЖ и диабетики беспокоятся вот о чем: повышает ли такая выпечка сахар в крови? Да и калории, наверное, зашкаливают?

Врач-психоэндокринолог и президент Российской диабетической ассоциации Михаил Богомолов обяснил:

"Пиво делают из ячменя, и поэтому, главным сахаром в нем является мальтоза. Поскольку она очень легко всасывается в кровь и трансформируется (превращается) в глюкозу, то действительно быстро повышает ее уровень в крови. Потенциально, для людей с диабетом это негативный момент. Но применительно к пиву есть смягчающие обстоятельства".

Дело в том, что в этом напитке содержание углеводов низкое, в среднем в стакане объемом 250 мл присутствует 7,5 г сахаров (в зависимости от конкретного вида может быть немного меньше или больше).

Для сравнения, в таком же стакане обычной газировки не менее 25 г сахара, а в 150 г отварного картофеля — 24 г. Поэтому, несмотря на высокий ГИ, пиво не будет сильно повышать глюкозу в крови, но только при умеренном потреблении.