Биолог объяснил, чем полезен березовый сок: как собирать его самостоятельно?

Сок березы ценят за мягкий вкус и подчеркнутую натуральность, но у продукта есть и вполне конкретная польза, которая неоднократно подтверждалась специалистами. Так, доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин рассказал, что березовый сок способен поддерживать обмен веществ и улучшать самочувствие после зимы. 

Чем полезен березовый сок?

Напиток содержит витамины группы B и витамин C, а также внушительный набор микроэлементов:

• калий и магний — для работы сердца;
• кальций — для костной ткани;
• железо и медь — для кроветворения;
• натрий и марганец — для обменных процессов.

По словам эксперта NEWS.ru, регулярное, но умеренное употребление березового сока способствует снижению уровня холестерина, поддерживает иммунитет, стимулирует метаболизм и заодно помогает работе печени и почек. 

Однако, при индивидуальной непереносимости, склонности к аллергиям и хроническим заболеваниям почек и печени соком ни в коем случае не увлекаются. Пить или не пить и в каком количестве — все согласуется с лечащим врачом. 

Почему сок собирают и пьют именно весной?

Березовый сок — продукт сезонный. Его собирают в период активного сокодвижения, Обычно к середине апреля, когда деревья окончательно "просыпаются" после зимы, но сроки сдвигаются в зависимости от климата. Ориентироваться советуют по погоде: как только установится стабильная "плюсовая" температура днем, можно приступать к делу.

Для сбора сока ищут взрослую здоровую березу с набухшими почками. При небольшом надрезе коры должна сочиться прозрачная жидкость. Дальше действуют по алгоритму: 

1. На высоте примерно 40–60 см от земли делают небольшое отверстие глубиной 2–3 см.
2. Вставляют желобок или трубочку и подставляют емкость.
3. С одного дерева берут ограниченное количество сока, обычно 1–3 л в сутки.

После сбора отверстие обязательно закрывают деревянной пробкой, воском или садовым варом, чтобы дерево не заболело.