"Голубцы из теле-детства!" — нашла 3 секрета азиатского блюда, не могу теперь затащить мужа в ресторан: дома вкуснее

Рецептов азиатских — китайских, вьетнамский, тайских, малазийских — огромное множество. Но при кажущейся простоте, нужно знать "секретики", после которых блюдо обязательно получится.

1. Подготовка листьев

Азиатские голубцы делают из листьев пекинской капусты. Они нежные, но ломкие. Чтобы превратить их в идеальную обертку, нужно вскипятить воду, окунуть листья на 10 секунд и сразу же переложить в ледяную.

Шеф-повар Василий Емельяненко: “С пекинской капустой удобнее работать, и она не дает яркого капустного аромата, как белокочанная. Вкус мяса остается ярче, а так как лист пекинской капусты очень нежный, то и готовится он намного быстрее”.

2. Заворачивание голубцов

Азиатские голубцы должны быть крохотными, как кавказская или турецкая долма. Поэтому правила закрутки такие: толстый край листа ложится ближе к вам, а начинку кладут на противоположную тонкую часть и заворачивают по направлению к толстому краю.

3. Варить или жарить?

Лучший способ — сначала сварить на пару, а затем обжарить на раскаленной сковороде несколько секунд. Если нет пароварки, можно сварить голубцы в дуршлаге, установленном над кастрюлей с кипящей водой. Голубцы небольших размеров будут готовы через 15-20 минут.

Но есть и другой популярный способ приготовить голубцы. Это запекание в духовке, как делает читательница "Едим дома", вспоминая свое “теле-детство”.

К азиатским голубцам обязательно подается соус. Можно и купить, но это неспортивно, да? Поэтому смешиваем в мисочке протертые томаты, натертый имбирь и чеснок, добавляем соевый соус и ложечку меда. Даем настояться и поливаем этим соусом наши фантастические голубцы.