Прямо из сказки: нашла, чем заменить картошку для жарки — вкуснее стократ и готовится за 15 минут

Всегда удивлялась, когда слышала, что кто-то из знакомых посадил на огороде репу. Куда ее? В салат, на заготовки, может, в супы? Правильный ответ — на гарнир, подсказали кулинары "Едим Дома".

При правильной обработке из репы получается мягкий, чуть сладковатый гарнир, который уверенно конкурирует с картофелем.

В любое время хороша

Репа содержит меньше крахмала, чем картофель, быстрее готовится и лучше впитывает жир и специи. Многим она не по вкусу из-за горечи.

“В сырой репе до 9% сахаров, очень высокое содержание витамина С, витамины группы В, РР, провитамин А (особенно в желтой репе), легко усваивающиеся полисахариды, стерин (элемент, необходимый для профилактики атеросклероза). Также в репе содержится редкий элемент глюкорафанин, который может обладать противоопухолевыми свойствами”, — рассказывала Елена Сюракшина, врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог.

Именно из-за глюкорафанина репа горчит, но это легко исправить правильно техникой приготовления. Особенно резкий овощ замачиваю в холодной воде на 10–15 минут или быстро бланширую 2–3 минуты перед основной жаркой.

Ингредиенты

• репа — 2 шт.;
• топленое масло — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Репу тщательно мою и очищаю, нарезаю ломтиками или брусочками.
2. Разогреваю сковороду с топленым маслом и выкладываю репу, солю и перчу.
3. Жарю до мягкости и румяной корочки.
4. Добавляю зелень и сметану при подаче.

Отличный вариант внести разнообразие в будничное меню, если картошкой уже сыты!