Запивать кофе водой — не для пользы: диетолог объяснила настоящий смысл привычки

На самом деле воду к кофе предлагают по более приземленной причине.

Все для того, чтобы было вкусно

Кофе — сложный продукт с десятками ароматических соединений, отметила врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии Татьяна Солнцева. Когда напиток слишком концентрированный, часть вкусов теряется за горечью, и добавление воды, как в американо, или глоток перед дегустацией кофе помогают по-новому ощутить его вкус.

Вообще традиция подавать воду к кофе пришла из европейской кофейной культуры. Там чистой жидкостью заодно предлагается очищать вкусовые рецепторы.

Вместо воды — щепотка соли

К воде привыкнуть можно, а некоторые гурманы предпочитают добавлять в кофе соль. По словам кофейного эксперт Владимира Матвейчука, солить кофе уместно только в крайних случаях, если,

• использовано зерно низкого качества;
• получилась чрезмерно темная обжарка;
• кофе получился горьким из-за ошибок в заваривании.

Спешелти-кофе, особенно светлой обжарки с тонкими фруктовыми и цветочными нотами, солить при этом нельзя.