Хватит уже шашлыка: шеф Прокофьев назвал продукты, которые стоит срочно попробовать пожарить на мангале
Мангальный сезон в разгаре, но по-прежнему на углях жарят исключительно мясо, мясо и снова мясо. Между тем возможности мангала гораздо шире.
Шеф-повар и историк кулинарии Антон Прокофьев поделился, что можно отправить на решетку и шампуры, чтобы одним шашлыком не ограничиваться.
Овощи вкуснее мяса
Самый простой способ обновить "мангальное" меню — пожарить овощи: баклажаны, кабачки, помидоры или лук. Им достаточно масла и соли, все остальное сделает дым, идущий от углей.
“Хотя и картошку в углях запечь всегда можно, будет просто отлично”, — отметил собеседник портала DAY.RU.
Стейки не как у всех
Если хочется удивить себя и близких чем-то более основательным, то шеф-повар поделился удачной идеей — сделать стейки из капусты. Подойдет и цветная, и белокочанная. Куски сначала доводят до полуготовности, а затем поджаривают на решетке.
На десерт — фрукты
Десерты на огне тоже делают. Лучше всего для жарки подходят персики, ананасы и груши. За счет сахара и влаги они не сгорают, а карамелизуются, становясь мягче и слаще.
Если мясо, то не всякое
Шеф-повар Григорий Мосин ранее предупредил читателей "Едим Дома", что не любое мясо подходит для мангала. Он посоветовал не брать дорогую постную вырезку, так как такие куски быстро пересыхают, а также "рабочие" мышцы — голяшку, пашину, щеки и части грудинки. Такие оставляют на долгое тушение.
Какое мясо лучше жарить на шампурах, а какое — на решетке?
Разобраться помог шеф-повар
В сервисах Google
В мессенджере Max