Добавляла чеснок вместе с луком — и не понимала, что портит блюда: вот когда его нужно класть на самом деле

Чеснок — один из самых капризных ингредиентов, и, если неправильно выбрать время и добавить его на сковороду слишком рано, ингредиент из усилителя вкуса превратится в источник горечи.

Нельзя спешить

Чеснок готовится в разы быстрее лука. Добавляя их одновременно, кулинары рискуют. Чеснок горит, становится резким и горьким. Происходит это из-за высокого содержания влаги и высокого уровня сахаров в продукте, указали эксперты портала TechInsider.

Делать надо так:

1. Сначала обжарить лук до мягкости и сладковатого аромата.
2. После этого добавить чеснок.
3. Готовить его не больше 30–60 секунд.

Задача — не зажарить чеснок, а раскрыть аромат, отметили на кулинарном портале Takeout. Как только появится яркий «ореховый» аромат, а сами дольки чеснока зазолотятся, можно снимать с огня. Свою роль ингредиент выполнил.

“Не нахожу ничего хорошего в термической обработке чеснока, а в жарке и подавно. Чеснок добавляют после выключения огня”, — отмечают кулинары на форумах в Сети.

Внимание — на нарезку

Разные формы чеснока ведут себя по-разному, что неудивительно.

Кстати, горьким окажется и тот чеснок, который выложили на холодную сковороду. Следует сразу подогреть немного масла, чтобы оно впитало ароматы, а затем убрать лишнее.