Стручковая фасоль не будет пресной: добавьте к ней 2 продукта, чтобы получить гарнир мишленовского уровня

В качестве гарнира на замену крупам и макаронам всегда можно подать недорогую стручковую фасоль. Однако, продукт слишком уж пресный. Приходится либо заперчить и засолить его до максимума, либо оставить таким, как есть. И первый, и второй вариант с кулинарной точки зрения неудачны.

Есть способ и сохранить индивидуальность фасоли, и улучшить ее вкусовые качества. Нужны орехи и клюква.

Зачем добавлять к фасоли орехи и ягоды?

По словам кулинаров "Едим Дома", странное на первый взгляд сочетание работает безотказно. Орехи добавляют гарниру жирность и хрустящую текстуру, клюква — кислоту, которая убирает ощущение "пустоты".

Как соединить фасоль с добавками правильно?

Фасоль нельзя переваривать. Ей достаточно 4–5 минут в подсоленной воде, чтобы остаться плотной и сохранить цвет.

Орехи — взять можно любые — обязательно прогреваю в масле, чтобы раскрыть их аромат. На ту же сковороду отправляют и клюкву.

Дальше все соединяется: фасоль отправляется на сковороду, перемешивается с орехами и клюквой, доводится до ума солью и перцем.

Что еще можно придумать со стручковой фасолью?

Стручковую фасоль можно не только варить и жарить. Ее, например, запекают с морковью и луком, чесноком, оливковым маслом и специями.

Сначала фасоль бланшируют 1–2 минуты и охлаждают, затем запекают вместе с нарезанными овощами при 180°C около 45–50 минут.