Подруги слезно просили рецепт: фарширую не перец, а лук — получается сочнее, мягче и ароматнее

Фаршированные перцы готовятся несложно. Тут главное с начинкой не ошибиться. Однако, если перца вдруг в холодильнике не оказалось, а за доставку магазины просят неописуемые суммы, не спешите расстраиваться и опускать фарш на котлеты. Посмотрите, вдруг есть лук?

Лук всему голова

На Ближнем Востоке фаршированный лук очень популярен. В турецкой и балканской кухнях его знают как «соган долмасы».

Лук сначала нужно слегка отварить, чтобы слои легко отделялись. Дальше его разбирают на "лепестки", наполняют начинкой и собирают обратно. Запекают сначала под бумагой или фольгой, затем открывают, чтобы появилась корочка. Готовое блюдо получается с легким карамельным оттенком и очень сочным.

Рецепт, который можно взять за основу на первый раз, предложили эксперты портала Tasting Table.

Ингредиенты

• крупный желтый лук — 4–5 шт.;
• фарш — 400–500 г;
• рис — 80–100 г;
• лук — 1 шт.;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• бульон или вода — 200–300 мл;
• соль, перец и прочие специи — по вкусу.

Способ приготовления

Лук отвариваю 5–7 минут, затем остужаю и аккуратно разбираю на слои.

Для начинки смешиваю фарш, рис, мелко нарезанный лук, специи и томатную пасту.

Каждый слой заполняю начинкой и собираю луковицы обратно. Укладываю в форму, заливаю небольшим количеством бульона и запекаю около 30 минут под пергаментом или фольгой, затем еще 20 минут без "крышки". Еще вариант — убрать из луковицы сердцевинку и положить начинку туда.

Лук для фарширования нужен плотный и крупный. Остальные ингредиенты можно подбирать по вкусу: например, заменить говяжий или свиной фарш птичьим или вовсе его убрать, добавив ореховую пасту и сыр.