Гастроэнтеролог назвала лучшую рыбу для шашлыка — сочная и безопасная для ЖКТ
Рыба на углях — альтернатива мясному шашлыку. Есть только один вопрос: какие виды подойдут для жарки?
Врач-гастроэнтеролог Гулия Максютова объяснила, какие виды рыбы подходят для мангала и как не пересушить блюдо.
Какие виды рыбы лучше жарить на углях?
По словам специалиста, ключевые критерии, на которые смотрят при выборе рыбы для шашлыка, — жирность и плотность филе.
Идеально для жарки подойдут:
- жирная красная рыба (семга, лосось, форель);
- скумбрия;
- плотная белая рыба (судак, дорадо, сибас, амур);
- горбуша.
Куриный шашлык полезен при соблюдении 3 правил — диетолог Чехонина объяснила, каких именно
На что смотреть при покупке рыбы?
Некачественный продукт на решетку попадать не должен. Врач в разговоре с UfaTime.ru посоветовала отказаться от рыбы, если заметили:
- толстую ледяную корку;
- серый или желтоватый оттенок;
- неприятный запах;
- рыхлую или липкую текстуру.
Как подготовить рыбу к жарке на мангале?
Крупную рыбу, которую планируется готовить на мангале, лучше делить на стейки. Небольшую можно жарить целиком.
Долго мариновать рыбный шашлык не обязательно. Шеф-повар Алексей Беседин в разговоре с "Едим Дома" предложил использовать для морепродуктов проверенные комбинации приправ.
В сервисах Google
В мессенджере Max