Просто хит сезона! 3 любимых варианта окрошки + мнение гастроэнтеролога Анастасии Тимощенко

Окрошка с крабовыми палочками

Когда хочется чего-то необычного, но легкого и свежего, всегда вспоминаю этот рецепт. Крабовые палочки придают супу особенную, слегка морскую нотку. Легко, быстро и очень вкусно.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл

• минеральная вода — 500 мл

• крабовые палочки — 200 г

• картофель — 3 шт.

• яйца — 3 шт.

• огурцы свежие — 3 шт.

• редис — 4–5 шт.

• лук зеленый — 1 пучок

• укроп — 1 пучок

• сметана — 3 ст. л.

• соль —по вкусу

Как готовлю:

1. Сначала отвариваю картофель и яйца. Остывший картофель и яйца аккуратно нарезаю небольшими кубиками.

2. Крабовые палочки размораживаю (если нужно) и нарезаю кружочками или мелкими кубиками.

3. Огурцы и редис мою и нарезаю так же мелко.

4. Зеленый лук и укроп рублю ножом, чтобы они хорошо отдавали аромат — часть зелени слегка разминаю ложкой с солью.

5. Все нарезанные ингредиенты складываю в большую миску. Подсаливаю.

6. В отдельной емкости смешиваю кефир и минеральную воду — ориентируюсь по густоте, иногда кефира добавляю немного больше или меньше.

7. Заправляю окрошку сметаной, все перемешиваю. Пробую на соль и при необходимости досаливаю.

8. Держу в холодильнике пару часов, чтобы все вкусы соединились. Подаю очень холодной.

Окрошка на кефире со свеклой

Такой суп идеально охлаждает, а свекла и зелень придают не только вкус, но и прекрасный цвет. Этот рецепт помогает взглянуть на привычный суп под новым углом.

Ингредиенты:

• кефир — 800 мл

• вода холодная — 300 мл

• свекла — 2 шт.

• картофель — 2 шт.

• яйца — 3 шт.

• огурцы свежие — 3 шт.

• редис — 5–7 шт.

• зеленый лук — 1 пучок

• укроп и петрушка — по 0,5 пучка

• сметана — 2–3 ст. л.

• лимонный сок — 1 ст. л.

• соль, перец — по вкусу

Как готовлю:

1. Сначала отвариваю свеклу и картошку "в мундире", а яйца — вкрутую. Остывшие овощи и яйца чищу.

2. Все нарезаю мелкими кубиками: картофель, яйца, свеклу, огурцы, редис.

3. Зелень мелко рублю, лук присаливаю и разминаю ложкой.

4. В большой миске соединяю все нарезки, солю и перчу по вкусу. Добавляю лимонный сок.

5. Отдельно смешиваю кефир с холодной водой — пропорцию воды регулирую по желаемой густоте.

6. Заливаю основу супа кефиром, размешиваю, пробую и, если нужно, корректирую вкус. Кладу ложку сметаны.

7. Убираю окрошку в холодильник примерно на час и подаю в очень охлажденном виде, иногда с кубиками льда.

Кето-окрошка

Когда слежу за углеводами, эта окрошка — мое спасение. Вместо картофеля использую вареную цветную капусту, а для сытости добавляю куриное филе и побольше зелени.

Ингредиенты:

• кефир — 600 мл

• куриное филе — 200 г

• цветная капуста — 150 г

• яйца — 3 шт.

• огурцы свежие — 2 шт.

• редис — 5–6 шт.

• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — 1 пучок

• сметана — 2 ст. л.

• соль — по вкусу

• перец черный молотый — по вкусу

Как готовлю:

1. Сначала отвариваю куриное филе в подсоленной воде, затем нарезаю его кубиками. Яйца отваривваю вкрутую.

2. Цветную капусту разбираю на небольшие соцветия и отвариваю в кипящей воде 4–5 минут, до мягкости, остужаю.

3. Яйца, огурцы и редис нарезаю кубиками, как для обычной окрошки.

4. Зелень мелко рублю. Часть лука разминаю с щепоткой соли.

5. Соединяю все ингредиенты в глубокой миске, приправляю солью и перцем.

6. Смешиваю кефир с минеральной водой и сметаной, выливаю в окрошку.

7. Хорошо перемешиваю, охлаждаю минимум полчаса.

8. Подаю, украсив зеленью — вкус освежающий и сытный.

Нужно ли есть суп каждый день?

Многие думают: если пришла жара — значит, можно забыть про супы и ограничиться только салатами. Я всегда вспоминаю совет эксперта «Едим Дома», гастроэнтеролога Анастасии Тимощенко:

"Первые блюда могут быть включены в ежедневный рацион питания, и могут быть полезны для желудочно-кишечного тракта, но только в том случае, если сохраняется баланс рациона по содержанию белков, жиров, углеводов и микроэлементов, без ущерба для аппетита".

Окрошка — идеальный вариант: она охлаждает, насыщает и при этом легко усваивается, не перегружая желудок. Я советую своим близким обязательно включать окрошку и другие холодные супы в летний рацион — это вкусно, разнообразно и очень полезно.