Окрошка на кефире со свёклой — холодный суп с ярким цветом
Описание рецепта
Хрустящую освежающую окрошку можно совместить с пикантным свекольном: все, что нужно сделать, — это добавить в классическую окрошку на кефире немного отварной свеклы. Если залить основу супа кефиром, то у блюда появится аппетитный розоватый оттенок. Окрошка со свеклой на кефире — блюдо, которое стоит попробовать этим летом.Слово редактора
Окрошка на кефире со свёклой — вариант классического холодного супа, в котором варёная свёкла даёт бульону розовый оттенок и лёгкую землистую нотку. В составе: картофель, варёная колбаса, огурцы, редис, зелёный лук и укроп. Заливается жидким кефиром жирностью не более 2,5%. Подходит для лёгкого обеда в жаркий день. Горчица, уксус или лимонный сок добавляются по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла вареная2шт.
- картофель вареный3шт.
- колбаса вареная200г
- огурцы3шт.
- редис7шт.
- укроп5веточка
- лук зеленый3стебель
- кефир1.5л
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории354кКал14.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить свёклу и картофель в подсоленной воде — в двух отдельных кастрюлях. Остудить, очистить.Свёкла варится дольше картофеля — закладывайте её раньше или варите в отдельной кастрюле, чтобы не перегружать плиту и сохранить цвет. - Шаг 2Шаг 2Нарезать картофель, колбасу, огурцы и редис мелким кубиком, выложить в миску.Кубики размером около 0,5 см делают текстуру окрошки равномерной — удобно есть ложкой.
- Шаг 3Шаг 3Нарезать свёклу мелким кубиком и добавить к остальным ингредиентам последней.Свёклу нарезайте последней: так она не окрасит остальные ингредиенты до заливки кефиром.
- Шаг 4Шаг 4Добавить нарезанный зелёный лук и укроп. Посолить, перемешать.Зелень можно не только перемешать с основой, но и посыпать сверху при подаче — так она сохранит аромат.
- Шаг 5Шаг 5Разложить основу по глубоким тарелкам, залить холодным кефиром. По желанию добавить горчицу, уксус или лимонный сок.Кефир должен быть холодным и жидким — жирность не выше 2,5%, иначе суп получится слишком густым.
На заметку
Подавайте окрошку сразу после заливки кефиром — постояв, она теряет хруст. Хранить основу (без кефира) можно в холодильнике до суток. Этот рецепт легко адаптировать: колбасу заменяют варёной курицей или говядиной. Пошаговые фото помогут точно передать нужный размер нарезки. Горчица или лимонный сок добавят пикантности — пробуйте в процессе.Оценить0.00
0