Нельзя есть прямо с дерева и пахнут бензином: правда ли орехи кешью — токсичны?

Однако, в природе кешью считается не самым безобидным продуктом.

В чем опасность сырых кешью?

Хорошая новость для любителей орехов: кешью токсичны только в свежем виде.

То, что мы видим в магазинах, покупаем и едим, — это не орех в привычном смысле, а семя, спрятанное в оболочке плода кешью, так называемого "яблока". Проблемной у кешью является скорлупа, богатая урушиолом, токсичным маслянистым веществом, как в ядовитом плюще.

Урушиол может вызвать ожог кожи, причем серьезный, с осложнениями в виде волдырей и дерматита, поэтому сборщики кешью не контактирую с растением без должной защиты.

Почему магазинные кешью безопасны?

Все кешью, которые попадают на полки, проходят термическую обработк и очищаются от токсичной оболочки. Урушиола в них совсем не остается, поэтому технически даже "необжаренные" грибы в упаковке на самом деле уже обработаны. Настоящие сырые кешью в продаже не встречаются.

Иногда магазинные кешью могут пахнуть краской или бензином. В первом случае возможно, что вещества из скорлупы пропитали семечки недавно обработанных орехов.

С другой стороны, кешью богаты жирами, и при неправильном хранении они окисляются и начинают горчить, а также приобретают легкий химический запах. Продукт лучше не есть, посоветовали эксперты портала Tasting Table.

Кстати, кешью в России в открытом грунте не растет: это тропическая культура, не переносящая холод, так что орехи выращивают только в теплых странах — Бразилии, Вьетнаме, Индии и Африке, а в Россию они поступают исключительно по импорту.