Щавелевый суп без мяса не оставляю: кусочкам курицы и говядины предпочитаю этот вариант — в 10 раз сочнее
Кулинары советуют сначала варить мясные шарики, а уже потом добавлять овощи и зелень.
Щавелевый суп считается одним из главных весенне-летних блюд, но вот жаль, что получается слишком пустым или кислым, особенно если варится на овощном бульоне. Добавить мясо — хорошая идея. Эксперты портала Teleprogramma.org посоветовали использовать не цельные куски, а фрикадельки.
Как фрикадельки меняют вкус супа?
Во время варки мясные шарики постепенно отдают бульону сок и жир, поэтому суп становится более насыщенным даже без костного бульона. Кроме того, маленькие фрикадельки готовятся быстро и остаются мягкими, даже если "первое" немного передержали на огне.
В фарш обязательно добавляют тертый лук. Именно он помогает мясу оставаться мягким после варки. А еще луковый сок слегка «маринует» фарш, делая его насыщеннее, даже использовался фарш из курицы или индейки.
Ошибка многих хозяек: Роскачество объяснило, как правильно хранить щавель
Как приготовить щавелевый суп с фрикадельками?
В фарш добавляют тертый лук, соль и перец, затем формируют небольшие фрикадельки.
Затем фрикадельки закладывают в кипящую воду, снимают пену и добавляют картофель. Отдельно готовят зажарку из лука и моркови.
В конце в суп отправляют рубленый щавель и зажарку, а перед подачей добавляют вареные яйца.
Почему щавель идет в суп последним?
Щавель готовится очень быстро, а варить его как картошку, он потеряет свежий вкус и станет слишком темным. Идеальный момент — 2–3 минуты до конца приготовления. То же самое касается шпината, зеленого лука и прочей сезонной зелени.
В сервисах Google
В мессенджере Max