Теплый или холодный: нутрициолог Литвиненко ответила, какие супы полезнее для ЖКТ
Споры о том, какой суп полезнее — горячий борщ или холодная окрошка, — не утихают годами. Однако, как объяснила “Едим Дома” нутрициолог сети клиник docdeti и docmed Анна Литвиненко, температура блюда играет не такую большую роль, как принято считать.
По словам эксперта, для желудочно-кишечного тракта важнее состав супа, его жирность, размер порции и индивидуальная переносимость, а не то, насколько его охладили или прогрели.
Убедительных данных о том, что теплые супы усваиваются лучше холодных, нет. Как нет и исследований, подтверждающих обратное.
“Температура скорее влияет на субъективный комфорт и вероятность симптомов у чувствительных людей, чем на усвоение как таковое”, — заявила Литвиненко.
Например, у людей с чувствительным ЖКТ или функциональной диспепсией слишком холодная пища может вызывать неприятные ощущения, а перегретые до кипятка супы раздражают слизистую пищевода.
При этом специалист подчеркнула: нельзя говорить, что холодные или теплые супы вредны всем. Одни переносят их лучше, другие хуже, поэтому в рацион стоит добавлять те блюда, которые нравятся и от которых не возникает дискомфорта. Также полезно обращать внимание на состав, ведь легкие овощные супы, в отличие от насыщенных мясных, как солянка, обычно переносятся лучше независимо от того, горячие они или холодные.
В сервисах Google
В мессенджере Max