Цветная капуста, которой не стыдно похвастаться: мои любимые рецепты на любой случай

Куриные рубленые котлетки с цветной капустой и паприкой

Когда хочется приготовить что-то по-настоящему нежное и сытное, я выбираю эти котлетки. Сочетание курицы и цветной капусты делает их легкими, а паприка придает аппетитный цвет и пикантный вкус. Отличный вариант для быстрого семейного обеда или ужина.

Ингредиенты:

• куриное филе — 350 г

• цветная капуста — 180 г

• яйцо куриное — 1 шт.

• лук зеленый — 1–2 пера

• перец сладкий (болгарский) — 1 шт.

• крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.

• паприка сладкая молотая — 1 ч. л.

• масло растительное — для жарки

• соль, перец — по вкусу

Как я готовлю:

1. Нарезаю куриное филе небольшими кусочками, как на отбивные.

2. Цветную капусту делю на соцветия и слегка отвариваю (до мягкости, но не разваривать!), остужаю и нарезаю мелко.

3. Перец очищаю от семян, нарезаю маленькими кубиками. Зеленый лук шинкую.

4. Все ингредиенты складываю в миску, добавляю яйцо, кукурузный крахмал, молотую паприку, соль, перец. Хорошо перемешиваю.

5. Разогреваю немного масла на сковороде. Формирую мокрыми руками небольшие котлетки.

6. Обжариваю котлетки на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

7. Подаю горячими, со свежей зеленью или любимым соусом.

Цветная капуста в кляре — легкая хрустящая закуска

Этот рецепт выручал меня не раз, когда нужно было соорудить что-то интересное на перекус или подать овощи детям так, чтобы они попросили добавки. Капуста в кляре получается с хрустящей корочкой, и от нее невозможно оторваться.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 600 г

• яйца куриные — 2 шт.

• молоко — 4 ст. л.

• мука пшеничная — 2 ст. л.

• соль — по вкусу

• масло растительное — для жарки

Как я готовлю:

1. Цветную капусту разбираю на небольшие соцветия.

2. Опускаю соцветия в кипящую подсоленную воду и варю до полуготовности (5–7 минут). Остужаю.

3. В миске взбиваю яйца с солью, добавляю молоко и муку, размешиваю до однородности — мой кляр готов.

4. Обмакиваю каждое соцветие капусты в кляр, выкладываю на сковороду с разогретым маслом.

5. Обжариваю с обеих сторон до румяной корочки.

6. Подаю сразу — очень вкусно с чесночным соусом или сметаной!

Карри из цветной капусты

Когда хочется порадовать всех необычным и пряным блюдом, готовлю вот такое овощное карри. Пряности раскрывают вкус цветной капусты по-новому, а готовится все очень быстро — идеальный рецепт для буднего вечера.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 500 г

• вода — 150 мл

• лук репчатый — 1 шт.

• морковь — 1 шт.

• перец сладкий (болгарский) — 1 шт.

• масло растительное — 2–3 ст. л.

• томатная паста — 1–2 ст. л.

• карри (порошок) — 1–2 ч. л.

• чеснок — 1–2 зубчика

• соль, перец, зелень — по вкусу

Как я готовлю:

1. Разбираю цветную капусту на соцветия.

2. Лук, морковь и перец очищаю, нарезаю кубиками.

3. В сковороде разогреваю масло, пассерую лук до прозрачности, добавляю морковь и перец — жарю 4–5 минут.

4. Всыпаю карри, перемешиваю, чтобы овощи хорошо пропитались ароматом специй.

5. Добавляю томатную пасту, измельченный чеснок, заливаю водой.

6. Кладу цветную капусту, солю, перчу, накрываю крышкой, тушу на среднем огне 15–20 минут, пока капуста не станет мягкой.

7. Подаю с рисом или свежим хлебом, посыпаю зеленью.

Секрет вкусной ферментированной капусты

Шеф-повар Алексей Беседин поделился с "Едим Дома" главным секретом ферментированных овощей. По мнению эксперта, вся суть — в рассоле. Для его приготовления в литре воды нужно растворить 25 граммов соли и добавить специи — тимьян и перец горошком. Овощи нужно положить в банку плотно, но утрамбовывать их не нужно. Рассол должен полностью покрывать овощи.