Куриные рубленые котлетки с цветной капустой и паприкой
Описание рецепта
И опять у меня рубленые куриные котлетки. Сегодня с цветной капустой и небольшим количеством болгарского перца, он придает легкую пикантность и красивый вид блюду. Цветная капуста очень хорошо гармонирует с куриным филе, котлетки получаются сочными и мягкими. Такие котлетки отлично подойдут и для детского стола — цветная капуста здесь совсем не чувствуется, зато сочность чувствуется в каждом кусочке. Пробовала делать их впрок и замораживать уже сформованными — выручает в будни, когда готовить некогда.Слово редактора
Рубленые куриные котлеты отличаются от традиционных тем, что филе не пропускают через мясорубку, а нарезают кубиком — так мясо не теряет сок и остаётся плотная текстура внутри. Цветная капуста добавляет объём и мягкость, не утяжеляя фарш, а болгарский перец и зелень дают цвет и свежий вкус. Сыр и яйцо с мукой работают как связующая основа вместо панировочных сухарей. Подобные котлеты жарят на среднем огне, чтобы серединка успела приготовиться без подгорания корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки600г
- капуста цветная300г
- перец болгарский1шт.
- сыр твердый80г
- яйца куриные2шт.
- сметана2ст. л.
- мука2ст. л.
- лук зеленый1пучок
- масло растительноепо вкусу
- петрушка зелень2веточка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории396кКал16.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарезать мелким кубиком, перец болгарский тоже нарезать мелко. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 5 минут, воду слить, капусту нарезать мелким кубиком. Добавить нарезанную зелень.Старайтесь резать филе и перец примерно одинаковым мелким кубиком — так фарш получится однородным и котлеты будут держать форму. - Шаг 2
Сыр натереть на крупной терке, добавить яйца, сметану, муку, соль и молотый перец.Сыр лучше добавлять сразу после овощей, пока масса ещё тёплая — так он слегка равномернее распределится по фаршу. - Шаг 3
Фарш хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.Не сокращайте время в холодильнике — за этот час фарш схватывается и котлеты проще лепить, не разваливая их руками. - Шаг 4
Достать фарш из холодильника. Смочить руки в холодной воде и сформовать котлетки средней величины. Обжарить их на растительном масле с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета. Готовые котлеты сложить в сотейник, закрыть крышкой и дать им постоять 5 минут. Подавать можно с любым гарниром или овощным салатом. Приятного вам аппетита!Огонь держите небольшим: снаружи котлеты быстро зарумянятся, а внутренняя часть из-за овощей требует больше времени для прогрева.
Комментарии
36😋
А можно заменить куриное филе на филе индейки?
Надюш,замечательно сочные и нежные котлетки получились.😋Спасибо тебе за вкусный ужин.😍
Получились очень сочные, нежные и ароматные котлетки! Сынуля у меня их очень полюбил. Спасибо!
Прекрасно. Приготовила с перцем. Калорийность феноменальная. Вмессте с маслом для жарки на 100 г всего около 100 кал.