Выпечка без упаковки представляет опасность, заявили врачи: "Вплоть до гепатита А"

Поводом изучить безопасность хлебобулочных изделий открытой выкладки стало обращение заместителя председателя Госдумы Бориса Чернышова в Минпромторг, сообщило издание "Ридус".

Причина волнений проста: многие покупатели игнорируют специальные щипцы и трогают булочки и слойки руками. По мнению специалистов, такая привычка провоцирует распространение инфекций.

Какие болезни можно получить через выпечку?

Врач-диетолог Марина Макиша отметила, что через продукты, которых касались грязными руками, могут передаваться возбудители различных заболеваний.

"Так можно получить стрептококки, стафилококки, вплоть до гепатита А. Всё это может передаваться через руки", — предупредила эксперт.

Продукты питания должны храниться таким образом, чтобы прямой контакт покупателей с товаром был исключен, а на полках с открытой выкладкой предупредить это нереально.

Кто находится в группе риска?

Диетолог Нурия Дианова добавила, что на открытую выпечку могут попадать не только бактерии, но и плесневые грибки, занесенные с улицы на обуви и одежде.

Лучше обходить стороной прилавки с неупакованным хлебом людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, детям, беременным женщинам и пожилым. В группу повышенного риска также входят пациенты с онкологическими заболеваниями и болезнями печени.

Как хранить хлеб дома?

Диетолог Эбби Шарп ранее предложила убирать хлеб в морозилку. После заморозки и последующего поджаривания в выпечке увеличивается количество резистентного крахмала.

Резистентный крахмал не переваривается в тонком кишечнике и становится пищей для полезных бактерий в толстой кишке, объясняла гастроэнтеролог, эксперт "Едим Дома" Анастасия Хайбуллина.

С практической стороны замороженный хлеб тоже удобен, ведь хранить его можно несколько недель, опасаясь плесени и преждевременного очерствения.