Всего 3 порции в неделю: ученые выяснили, какой картофель повышает риск диабета на 20%

Ученые проанализировали данные более 205 тыс. человек, за здоровьем которых наблюдали почти 40 лет, и пришли к однозначному выводу о вреде картофеля. Результаты работы опубликованы в журнале The BMJ.

Какой картофель оказался самым опасным?

Исследователи выяснили, что употребление трех порций картофеля фри в неделю связано с повышением риска развития диабета 2-го типа на 20%. При этом аналогичное количество картофеля в виде пюре, а также в вареном или запеченном виде не показало статистически значимой связи с заболеванием.

Почему способ приготовления имеет значение?

Картофель богат витамином С, магнием и другими полезными веществами, однако содержит много крахмала и отличается высоким гликемическим индексом.

В зависимости от способа приготовления, состав корнеплода меняется: так, в картофеле фри оказывается много жиров, само блюдо становится более калорийным. Если употреблять его от 3 раз в неделю и чаще, это негативно скажется на метаболическом здоровье человека.

Что есть вместо картофеля?

Авторы исследования также изучили, какие продукты могут стать более удачной заменой картофелю. Например, если те же 3 порции фри заменить аналогичным количеством цельнозерновых продуктов, то риск диабета 2-го типа снижается на 8%.

Гречка, перловка, пшено, бобовые, бурый рис — все это формирует сбалансированный рацион. А вот замена картофеля белым рисом показала противоположный результат — риск диабета, наоборот, увеличивался.