Капуста вкуснее мяса: узнала, что надо сделать с овощем, чтобы превратить его — в стейк

Зачем капусту сначала бланшировать?

Главный секрет рецепта, как отметили эксперы портала Teleprogramma.org, заклбчается в предварительной обработке капусты. Просто так ее не получится положить на противень и запечь или обжарить на сковороде.

Перед жаркой капустные стейки на несколько минут опускают в кипящую подсоленную воду, чтобы размягчить овощ внутри, но не "сломать" его снаружи, как получилось бы при варке.

Кочерыжку при нарезке кочана на стейки тоже лучше не удалять: она удерживает листья и не дает стейкам развалиться.

Как приготовить капустный стейк?

Плотный кочан нарежьте ломтиками толщиной около 2 см. Бланшируйте их в кипящей воде 4 минуты, затем обсушите бумажными полотенцами и смажьте смесью оливкового масла, сушеного тимьяна, чесночного порошка и перца.

Затем обжарьте капусту на сковороде примерно по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Также капустные стейки можно не жарить, а запекать в духовке при 200–220°C около 30 минут.

С чем подавать капусту?

Готовые капустные стейки можно подать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясу и птице, дополнив порцию сметаной или йогуртовым соусом с чесноком и зеленью.

Лайфхак от шеф-повара

Капуста может наполнить кухню характерным запахом. Шеф-повар Святослав Спиваков посоветовал до приготовления приправить овощ лимонным соком или уксусом, добавить к ней корень сельдеря или пару веточек петрушки.

Воду, в которой бланшировалась капуста, сразу слейте, ведь именно в ней концентрируется большая часть запаха. Не лишним будет включить вытяжку и проветрить кухню.