Настоящую ачму готовят долго, а я делаю "ленивую" из лаваша — уходит всего 30 минут

Для традиционной грузинской ачмы требуется нескольких видов теста, большого количества сыра и времени. С первыми двумя составляющими разобраться проще, чем с третьим.

Эксперты портала Teleprogramma.org подсказали упрощенный вариант выпечки, который выручит, если в момент захочется чего-то сытного к чаю.

Основу в "ленивой" ачме заменяют на тонкий лаваш, а вместо дорогих сыров использует творог со сметаной и зеленью. Есть риск, что пирог получится сухим и жестким, но все компенсируе кефирно-яичная заливка.

Что надо для ленивой ачмы?

На 5 порций потребуется: 2 листа тонкого лаваша, 300 г творога, 100 г сметаны, 50 мл кефира, 20 г зеленого лука, 1 яйцо и 1/3 ч. л. соли. Многим кавказским блюдам свойственна ингредиентная "простота" — в них включаются только то, что с большой вероятностью найдется либо дома, либо в любом магазине во дворе.

Как приготовить ленивую ачму?

1. Смешиваем кефир, яйцо и соль.

2. Зеленый лук мелко нарезаем.

3. Соединяем творог, сметану и лук.

4. Лаваш нарезаем по размеру формы, оставив один большой лист для дна и бортиков.

5. Выстилаем форму лавашом и смазываем заливкой.

6. Выкладываем часть начинки, накрываем следующим листом лаваша и снова смазываем заливкой. Повторяем слои, пока не закончатся продукты.

7. Выпекаем 25–30 минут при 180°С.

Совет по приготовлению:

Бывает, ачма с творогом кажется недостаточно сырной: в таком случае часть творога смело заменяйте сулугуни, адыгейским сыром или брынзой, как в "оригинале" рецепта.