Слойки со щавелем "зашли" даже тем, кто не любит зелень: готовлю сладкую версию

Свежий или замороженный щавель эксперты портала Teleprogramma.org предложили "прятать" в слойки с корицей и имбирем. Во время приготовления листья слегка карамелизуются с сахаром и сливочным маслом и по вкусу начинают напоминать начинку из ревеня или зеленых яблок.

Почему щавель подходит для десертов

При нагревании щавель теряет часть своей резкости. В сочетании с сахаром и пряностями он приобретает фруктовые нотки, поэтому его нередко используют в пирогах, варенье и сладких начинках.

“С гастрономической точки зрения щавель стал пользоваться большой популярностью буквально лет пять назад. Самое распространенное его применение — в супах и салатах, а самое экстравагантное — в десертах”, — пояснил специалист по гастроботанике Андрей Колодяжный в комментарии “Известиям”.

Что понадобится для слоек со щавелем

На 12 слоек потребуется:

• слоеное тесто — 500 г;

• щавель — 300 г;

• коричневый сахар — 100 г;

• сливочное масло — 3 ст. л.;

• молотый имбирь — 1/2 ч. л.;

• корица — 1/2 ч. л.

Для смазывания берут смесь из 1 желтка, разведенного в 1 ст. л. сливок или молока.

Способ приготовления

1. Разморозьте тесто согласно инструкции на упаковке.

2. Щавель промойте, обсушите, удалите жесткие части стеблей и нарежьте кусочками длиной около 1,5 см.

3. Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте сахар и доведите до кипения, постоянно помешивая.

4. Выложите щавель, добавьте имбирь и корицу. Готовьте на слабом огне около 2 минут.

5. Немного раскатайте тесто и разрежьте каждый лист на 6 полосок.

6. На каждую полоску выложите по столовой ложке начинки, сверните рулетом, слегка приплюсните и защипните края.

7. Сделайте сверху небольшие надрезы.

8. Смешайте желток со сливками или молоком и смажьте слойки.

9. Выпекайте около 25 минут до золотистого цвета.

Лайфхак по подаче

Подавайте слойки теплыми с шариком ванильного мороженого или добавьте ложку густой сметаны или греческого йогурта.