Бить можно не только огурцы: из редиски тоже получается пикантная закуска — со стола улетает первой

Эксперты портала Teleprogramma.org напомнили о битой редиске. Благодаря небольшим трещинам на поверхности, которые появляются после "массажа", овощ быстрее впитывает маринад. Через 30–60 минут редис становится сочнее, ароматнее и приобретает приятную кисло-сладкую остроту.

Зачем вообще "бить" редиску?

После легкого удара кухонным молотком или толкушкой на поверхности редиски появляются небольшие трещины. Через них маринад проникает внутрь мякоти и задерживается там.

Похожий прием давно используют при приготовлении битых огурцов.

Что понадобится?

На 4–6 порций берем:

• редис — 500 г;

• соль — 1 ч. л. без горки (или соевый соус — 2 ст. л.);

• сахар — 1 ч. л.;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• яблочный уксус — 1 ст. л.;

• чеснок — 2 зубчика;

• укроп, кинза или петрушка — небольшой пучок;

• черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить битую редиску?

1. Редис тщательно вымойте, удалите хвостики и кончики.
2. Каждый корнеплод слегка расплющите молотком для мяса или толкушкой для картофеля. Сильно бить не нужно — надо, чтобы на поверхности только появились трещины.
3. Переложите редис в контейнер с крышкой.
4. Добавьте измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень, соль или соевый соус, сахар, яблочный уксус, растительное масло и черный перец.
5. Закройте контейнер крышкой и несколько раз энергично встряхните, чтобы маринад равномерно распределился.
6. Уберите закуску в холодильник примерно на 1 час. За это время контейнер желательно встряхнуть еще два-три раза.

С чем подавать?

Битая редиска хорошо сочетается с блюдами на гриле, молодым картофелем, шашлыком, запеченной курицей и рыбой.

Лайфхак

Самой вкусной получается молодая редиска небольшого размера. Она менее острая, равномернее пропитывается маринадом и остается хрустящей. Если хочется сделать закуску пикантнее, приблизить ее к азиатским рецептам, то добавьте в маринад немного хлопьев чили или несколько капель кунжутного масла.