Куда деть килограмм малины: превращаем ягоды в домашнюю пастилу

Получается натуральный ягодный десерт, который удобно брать с собой, подавать к чаю и использовать вместо покупных сладостей.

Почему пастила может не высохнуть?

Главное условие для приготовления хорошей пастилы — тонкий и равномерный слой ягодного пюре. Вот мы вылили массу густым слоем, что получится? Края подсохнут, а середина останется липкой. Оптимальная толщина слоя составляет около 3–5 мм. Разравнивать пюре удобнее силиконовой лопаткой, особенно тщательно проходясь по центру противня.

Во время сушки дверцу духовки оставляют немного приоткрытой, чтобы влага могла выходить наружу. Для этого между дверцей и корпусом можно вставить деревянную ложку.

Как понять, что пастила готова?

Правильно высушенная пастила легко отделяется от пергамента и не оставляет влажных следов на пальцах. При этом она не напоминает чипсы: наоборот, пласт гибкий и не ломается.

В трубочку пастилу эксперты портала Teleprogramma.org советуют сворачивать еще теплой, иначе после полного остывания она станет менее податливой.

Рецепт пастилы из малины

Ингредиенты:

• малина — 1 кг;
• сахар — 150 г.

Способ приготовления:

1. Малину переберите и измельчите блендером до однородного пюре.

2. Если не хотите, чтобы в готовой пастиле чувствовались семена, протрите массу через мелкое сито.

3. Добавьте сахар, переложите пюре в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.

4. Варите около 30 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела.

5. Противень застелите пергаментом и слегка смажьте растительным маслом.

6. Вылейте малиновое пюре и распределите его тонким ровным слоем.

7. Сушите пастилу 6–8 часов при 60°С, оставив дверцу духовки приоткрытой.

8. Когда пласт станет эластичным и начнет легко отделяться от бумаги, достаньте его из духовки.

9. Немного остудите, сверните еще теплую пастилу в трубочку и нарежьте небольшими кусочками.

Можно ли приготовить пастилу без сахара?

Сахар в этом рецепте отвечает не только за сладость, но и немного смягчает ягодную кислоту. Но и добавлять его необязательно! Из спелой малины получится пастила с ярким натуральным вкусом и заметной кислинкой.

Кстати, вместо духовки использовать можно электросушилку, следуя инструкции производителя. В жаркую сухую погоду пастилу также сушат на солнце или на проветриваемом чердаке, на что уходит около 2 дней.

Как хранить малиновую пастилу?

Полностью остывшие рулетики переложите в сухой герметичный контейнер, положив слоями можно пергамент, чтобы кусочки не слипались.

Сладость убирают в сухое прохладное место подальше от солнечных лучей и влаги.