Тесто для пиццы и пирогов подходит за 20 минут: мягкое, послушное, совершенно не капризное — вот каким получается
На дрожжевое тесто обычно требуется немало времени: замесить, оставить на час-полтора, обмять и снова ждать. На "Едим Дома" есть быстрый вариант на молоке и воде, которому достаточно всего 20 минут. Автор уверяет, что из него одинаково хорошо получаются и пицца, и домашние пироги.
Что добавить в быстрое тесто
На 800 г муки понадобятся по 1 стакану молока и воды, 50 г свежих дрожжей, 4 ст. л. сахара, 6 ст. л. растительного масла и щепотка соли.
Сначала воду смешивают с молоком и слегка подогревают. Жидкость должна быть именно теплой, а не горячей, так как слишком высокая температура может повредить дрожжи.
В смеси растворяют свежие дрожжи, затем добавляют сахар, соль, масло и постепенно вводят муку. После этого тесто вымешивают до однородности.
Почему тесто готово через 20 минут
Готовое тесто накрывают и оставляют в теплом месте примерно на 20 минут, и за это время оно увеличивается в объеме и становится готовым к разделке.
“Мягкое, послушное, совершенно не капризное — вот каким получается это тесто. Пока режешь начинку, оно уже подошло и готово к работе”, — поделилась автор рецепта.
Есть у основы еще одно преимущество. Ее, по словам кулинара, можно использовать в тех видах выпечки, которые надо сохранить мягкими после остывания:
"Пирог или пицца из него не превращаются на следующий день в сухарь — изделия остаются мягкими, будто только из духовки".
Из стандартной порции получается довольно много теста, поэтому часть можно сразу пустить на пиццу, а оставшуюся — на пирожки или большой закрытый пирог.
В сервисах Google
В мессенджере Max