Рисовый пудинг с изюмом и корицей

150 г риса ТМ «Националь» промыть. В кипящее молоко положить 1 палочку корицы, соль, сахар и рис. Варить при медленном кипении, помешивая, около 30 минут. Палочку корицы удалить, дать каше остыть.

Изюм замочить в алкоголе или свежезаваренном чае. Разделить белки и желтки.

В почти остывшую кашу выложить изюм без жидкости и растертые с сахарной пудрой желтки. Перемешать. Белки взбить в крепкую пену. По желанию можно в белки добавить 1 ч. ложку ванильного сахара.

Духовку разогреть до 180°С. Ввести белки в рис, осторожно перемешивая движениями сверху вниз.

Формочки смазать сливочным маслом и выложить массу для пудинга, сверху посыпьте сахаром с корицей и запекайте 20-25 минут.

Пудинги всегда немного оседают, но на качество вкуса это не влияет. Подавать в теплом виде.