Особенности рецепта: Рисовый пудинг с изюмом и корицей из духовки

🟢 Быстро 🔥 312 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Галина.

Рисовый пудинг с изюмом и корицей из духовки

24 июня 2026

Время приготовления 1 ч

ГалинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Рисовую кашу на молоке я варю редко — а вот этот пудинг готовлю куда охотнее. Он интереснее по текстуре: снаружи лёгкая корочка с корицей, внутри нежная, почти суфлейная масса с изюмом. Изюм, вымоченный в роме, отдаёт кашe едва уловимый привкус — не алкогольный, просто глубокий. Взбитые белки делают пудинг воздушным, совсем не тяжёлым, и даже после духовки он не ощущается плотным. Подаю прямо в формочках, тёплым — тогда структура самая приятная. Это хороший вариант, когда хочется чего-то домашнего, но чуть более нарядного, чем обычная каша.

Слово редактора

Рисовый пудинг — запечённая молочная каша с воздушной текстурой за счёт взбитых белков. Внутри — разбухший в роме или чае изюм и аромат корицы. Подходит на завтрак или лёгкий десерт. Круглозерный рис здесь работает лучше всего: он даёт нужную кремовую консистенцию. Изюм можно заменить другими сухофруктами или свежими ягодами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно
сахар1ст. л.
корица молотаяпо вкусу

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы46г
15.33% от дневной нормы
Калории312кКал
13.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Darita Fedótova

Шаги рецепта

Шаг 1
150 г круглозерного риса промыть. В кипящее молоко положить одну палочку корицы, соль, сахар и рис. Варить при медленном кипении, помешивая, около 30 минут.
Следите, чтобы каша не пригорала — на медленном огне помешивайте регулярно.
Шаг 2
Палочку корицы удалить, дать каше остыть.
Перед следующим шагом убедитесь, что каша действительно остыла: горячая масса опадёт белки.
Шаг 3
Изюм замочить в роме или свежезаваренном чае.
Ром даёт более насыщенный вкус, чай — более нейтральный. Время замачивания — минимум 15 минут.
Шаг 4
Разделить белки и желтки. В почти остывшую кашу выложить изюм без жидкости и желтки, растёртые с сахарной пудрой. Перемешать.
Желтки вводите в тёплую, но не горячую кашу, иначе они свернутся.
Шаг 5
Белки взбить в крепкую пену.
Посуда для взбивания белков должна быть сухой и обезжиренной — тогда пена получится устойчивой. При желании добавьте одну ч. л. ванильного сахара.
Шаг 6
Духовку разогреть до 180 °C. Ввести белки в рисовую массу, осторожно перемешивая движениями сверху вниз.
Вводите белки в три приёма, не торопитесь — так пудинг получится воздушнее.
Шаг 7
Шаг 7
Формочки смазать сливочным маслом, выложить массу, сверху посыпать сахаром с молотой корицей. Запекать 20–25 минут.
Пудинги в духовке всегда немного оседают после выпечки — это нормально и на вкус не влияет.

На заметку

Подавайте пудинг тёплым, прямо из формочек. Можно дополнить ложкой сметаны или джема. Готовый пудинг хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте. Этот рецепт с фото пошагово показывает, как добиться нужной воздушной текстуры — главное не торопиться при введении белков и дать каше как следует остыть.

Оценить54

Галина