Суп из сладкого картофеля
Описание рецепта
Если вы любите супы-пюре, обязательно попробуйте этот суп из сладкой картошки. Если ее у вас нет, то сделайте из тыквы, а потом все же поищите сладкую картошку и сварите из нее суп. Разница в том, что сладкий картофель — действительно сладкий, а с тыквой можно промахнуться, никогда не знаешь, что это за сорт и будет ли он таким сахарным. Иногда попадается тыква слишком водянистая, и приходится добавлять картошку, чтобы получилась шелковая, вязкая консистенция супа-пюре, как я люблю. А со сладкой картошкой эти хитрости не нужны.
Слово редактора
Суп из сладкого картофеля — отличное решение для прохладного времени года. Батат придаёт блюду естественную сладость и кремовую текстуру, а консервированная фасоль добавляет питательности. Подавайте суп с хрустящими гренками или лепёшками — так вкус раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с пряностями: добавить немного имбиря или корицы, чтобы усилить сладковатые нотки. Такое блюдо не только порадует вкусом, но и станет источником полезных веществ.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- батат500г
- фасоль белая консервированная1банка
- лук репчатый1шт.
- кинза1пучок
- чеснок1зубчик
- овощной бульон1.5л
- йогурт нежирный80г
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- карри1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории217кКал9.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Сладкий картофель почистить и нарезать небольшими кубиками.
Для равномерного приготовления нарезайте батат кубиками примерно одинакового размера — так он сварится одновременно.
- Шаг 1
Лук и чеснок почистить и порубить.
Чтобы чеснок не горчил, не измельчайте его слишком мелко и не пережаривайте.
- Шаг 2
Кинзу мелко порезать.
Мелко нарезанная кинза лучше распределится по супу и придаст ему свежий аромат.
- Шаг 3
Разогреть в кастрюле оливковое и сливочное масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности.
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они не подгорели, а стали мягкими и прозрачными.
- Шаг 4
Выложить в кастрюлю с луком сладкий картофель, залить подогретым бульоном. Посолить и поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 минут.
Следите за бульоном — как только он закипит и появятся пузырьки, уменьшайте огонь.
- Шаг 5
Добавить карри и полбанки фасоли.
Перед взбиванием убедитесь, что суп достаточно остыл, чтобы не повредить блендер.
- Шаг 6
Взбить все в блендере, затем добавить оставшуюся фасоль.
Кинза добавит супу свежесть — добавляйте её в самом конце, чтобы сохранить аромат.
- Шаг 7
Поперчить и присыпать кинзой.
Йогурт можно слегка взбить с небольшим количеством бульона из супа — так он лучше распределится и не свернётся.
- Шаг 8
Подавать с йогуртом.
На заметку
Суп из сладкого картофеля лучше всего подавать со свежемолотым перцем и несколькими каплями оливкового масла — это усилит вкус. Блюдо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, при разогреве в микроволновой печи используйте умеренную мощность, чтобы сохранить кремовую текстуру.