Особенности рецепта: Крок-мадам и крок-месье — горячие бутерброды по-французски

🟢 Быстро 🔥 1149 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Shani.

Крок-мадам и крок-месье — горячие бутерброды по-французски

25 июня 2026

Время приготовления 15 мин

Описание рецепта

Хрустящий хлеб, тающий сыр, сочная ветчина и нежный соус бешамель — вот почему эти бутерброды обожают во Франции уже больше ста лет. Крок-месье хорош сам по себе, а крок-мадам с румяным яйцом сверху превращается в полноценный завтрак, после которого не захочется ничего ещё часа три. Готовятся удивительно просто, а на столе выглядят совершенно по-особенному.

Слово редактора

Крок-мадам и крок-месье — классические французские горячие бутерброды с ветчиной и сыром под соусом бешамель. Разница между ними в одном ингредиенте: крок-мадам подают с жареным яйцом сверху, а крок-месье — без яйца. Хлеб обжарить на масле, прослоить ветчиной и сырным соусом, затем запечь до золотистой корочки. Отличный вариант для сытного завтрака или быстрого ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо2шт.
хлеб4кусок
ветчина4шт.
масло сливочное2ст. л.
мука1ст. л.
сыр150г
соль1щепотка
молокопо вкусу
орех мускатный1щепотка

Пищевая ценность

Белки58г
64.44% от дневной нормы
Жиры89г
111.25% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории1149кКал
47.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Хлеб смазать маслом и обжарить с одной стороны.
Использовать белый тостовый хлеб или батон — он лучше держит форму и хорошо впитывает соус.
Шаг 2
Шаг 2
В соуснице растопить 1 ст. ложку масла и обжарить 1 ст. ложку муки до слегка золотистого цвета.
Обжаривать муку на среднем огне, не допуская потемнения — это основа правильного соуса бешамель.
Шаг 3
Шаг 3
Потихоньку вливать молоко, быстро помешивая до состояния густой сметаны, добавить мускатный орех, соль и жменю натёртого сыра, помешать, пока сыр не расплавится.
Вливать молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков.
Шаг 4
Шаг 4
Намазать хлеб с необжаренной стороны этим соусом.
Намазывать соус на необжаренную сторону — так хлеб не размокнет раньше времени.
Шаг 5
Шаг 5
Сложить два кусочка хлеба соус к соусу, между ними положив по 2 ломтика ветчины.
Можно использовать любую качественную ветчину или запечённую индейку для менее калорийного варианта.
Шаг 6
Шаг 6
Наверх высыпать оставшийся сыр и запекать в духовке, пока сыр не расплавится.
Следить, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился, но не пересох — обычно достаточно 7–10 минут при 180 °C.
Шаг 7
Шаг 7
Если наверх положить жареное яйцо (глазунью), то получится крок-«Мадам», без яйца — крок-«Месье».
Для крок-«Мадам» жарить яйцо отдельно на сливочном масле, желток должен остаться жидким.

На заметку

Подавать крок-мадам и крок-месье сразу из духовки, пока сыр тягучий и горячий. Дополнить свежим салатом из рукколы или микса зелени с лимонной заправкой — это классическая французская подача. Готовые бутерброды не подходят для хранения, их нужно есть сразу. Этот рецепт с пошаговыми фото поможет приготовить аутентичное французское блюдо дома без особых сложностей.

Оценить53

Shani