Холодник тверской на квасе с мясным студнем
Описание рецепта
Холодный суп на квасе с кубиками студня — это неожиданно сытно для летнего блюда. Острая редька и яйца делают вкус плотным, а сметана смягчает.Слово редактора
Тверской холодник — холодный суп на хлебном квасе с мясным студнем, варёными яйцами и редькой. По составу он близок к окрошке, но вместо колбасы или варёного мяса здесь используется студень, который придаёт бульону насыщенность. Подходит для летнего обеда: готовится быстро, подаётся порционно со сметаной. Квас лучше брать окрошечный — с кислинкой и без лишней сладости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- квас «Семейный секрет. Окрошечный с хреном» 1л
- мясной студень400г
- редька1шт.
- яйца куриные2шт.
- сметана1ст. л.
- сахарпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории908кКал37.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовьте мясной студень заранее, остудите и нарежьте кубиками. Разложите по глубоким тарелкам.Студень можно приготовить накануне — так он лучше застынет и удобнее нарежется кубиками. - Шаг 2
Яйца отварите вкрутую, очистите и натрите на тёрке.Чтобы желток не крошился мелко, натирайте яйца на крупной тёрке. - Шаг 3
Редьку натрите на тёрке.Дайканская редька мягче по вкусу, чёрная — острее. Выбирайте по предпочтению. - Шаг 4
Добавьте в каждую тарелку натёртые яйца и редьку.Количество яиц и редьки регулируйте под каждую порцию — состав тарелок может отличаться. - Шаг 5
Залейте квасом, добавьте соль и сахар по вкусу.Квас берите окрошечный: он менее сладкий и лучше сочетается с мясным вкусом студня. - Шаг 6
Шаг 6Подавайте порционно со сметаной.Сметану подавайте отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу.
На заметку
Готовый холодник подавайте сразу — студень в тёплом квасе быстро теряет форму. Сметану лучше поставить на стол отдельно. Рецепт легко масштабировать на несколько порций: студень и тёртые яйца с редькой раскладывайте заранее, квас наливайте перед подачей. Фото готового блюда показывает, что суп выглядит аппетитно и без лишних украшений.Оценить51
0