Торт «Гиннесс» с орехами пекан
Описание рецепта
Очень вкусный шоколадный торт на пиве «Гиннесс» американского кондитера Тиши Бойл. Угощайтесь! Этот торт отлично подойдет для тех, кто ищет что-то необычное к чаю — пиво в тесте не чувствуется, зато текстура получается очень влажной. Если хотите сократить калорийность, крем из взбитых сливок можно смело пропустить.Слово редактора
Шоколадный торт «Гиннесс» — американский десерт на основе темного пива, который делает текстуру мякиша особенно влажной и плотной. В составе тростниковый сахар, какао, корица и крупно нарезанные орехи пекан, которые добавляют хрусткость. Торт выпекается в разъемной форме, а после духовки настаивается в холодильнике несколько часов, чтобы вкус раскрылся полностью. Верх украшают взбитыми сливками с ванилью, хотя без крема торт остается самодостаточным и не менее выразительным по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука212г
- какао-порошок61г
- разрыхлитель2ч. л.
- сода0.5ч. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- сливочное масло298г
- сахар тростниковый488г
- яйца куриные3шт.
- ванильный экстракт1.5ч. л.
- пиво темное360мл
- орехи пекан114г
- Для украшения
- сливки 33–35%200мл
- сахар тростниковый2ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории591кКал24.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Духовку разогреть до 177°С.Ингредиенты комнатной температуры соединяются равномернее, а разогретая духовка гарантирует стабильную выпечку без перепадов. - Шаг 2
Просеять муку, какао, разрыхлитель, соль и соду.Просеивание избавляет от комочков и равномерно распределяет разрыхлитель и соду по всей мучной смеси. - Шаг 3
Размягченное сливочное масло взбить до пышной массы, постепенно добавить коричневый тростниковый сахар.Взбивайте масло с сахаром до посветления массы — это насыщает тесто воздухом и делает бисквит более пышным. - Шаг 4
В сливочную пышную массу ввести по одному три яйца. Добавить ванильный экстракт.Яйца вводите по одному, дожидаясь полного соединения каждого — так масса не расслоится и останется однородной. - Шаг 5
Получилась такая смесь, но еще не тесто.На этом этапе смесь еще жидковатая — это нормально, консистенция теста изменится после добавления муки и пива. - Шаг 6
Изюминкой этого торта является темное пиво «Гиннесс». Пекан крупно нарезать.Пекан лучше не измельчать слишком мелко — крупные кусочки дают приятный хруст внутри влажного мякиша. - Шаг 7
Добавить в сливочную массу пиво, мучную смесь, взбить миксером, добавить орехи.Добавляйте пиво и муку поочередно небольшими порциями, чтобы тесто не расслоилось при взбивании. - Шаг 8
Бока формы для выпечки (у меня разъемная, 28 см) смазать маслом, на дно положить пекарскую бумагу. Выложить в форму тесто.Пекарская бумага на дне облегчит извлечение торта — влажное тесто иначе может прилипнуть к форме. - Шаг 9
Выпекать при 177°С 65-70 минут. После выпечки не вынимать торт из формы минут 20-30.Не открывайте духовку в первые 40 минут — перепад температуры может привести к оседанию бисквита. - Шаг 10
Для украшения понадобится стакан сливок для взбивания и 2 ст. л. тростникового сахара (хотя, можно и без него) + 1 ч. л. ванильного экстракта.Тростниковый сахар в креме растворяется медленнее обычного — взбивайте сливки постепенно, добавляя сахар порциями. - Шаг 11
Сливки взбить в пышный крем, добавить сахар и ваниль.Взбивайте сливки до устойчивых пиков, но не перебивайте — иначе крем расслоится и станет зернистым. - Шаг 12
Украсить верх торта взбитыми сливками.Наносите крем непосредственно перед подачей, если планируете хранить торт дольше суток без украшения. - Шаг 13
Дать торту постоять в холодильнике 3-8 часов. Текстура торта влажная, со вкусными кусочками пекана, а вот взбитые сливки, на мой вкус, можно и не добавлять — торт и так самодостаточен. Хотя, без взбитых сливок это, наверное, уже и не торт. Конечно, энергетически — это бомба, но уж очень вкусно!Долгое охлаждение помогает мякишу стабилизироваться и делает вкус более выраженным и цельным.
Комментарии
10Торт бесподобен! Долго на него посматривала и сомневалась, но результат вышел сногсшибательный. Пекла 2 коржами по 18см, между ними шоколадный крем и сверху сливки. Просто восторг! Теперь он в числе моих фаворитов! От себя, правда, убавила сахар до 400 (не люблю экстрасладко) и поленилась искать пекан, поэтому фисташки. Очень и очень довольна результатом! Удивлена что мой фотоотчет первый! Этот тортик НАДО печь!
На пиве только печенье пекла,а тут тортик,да с клубничкой-соблазн! 😊
Обожаю шоколадную выпечку на тёмном пиве😋😋😋
Иннусь, интересный тортик😘, мне напоминает по структуре брауни,(по фото) но может я и ошибаюсь😏
Сочный тортик 😊 А вкус пива чувствуется?😜