Тыквенный суп по-испански с запечёными овощами
Описание рецепта
Суп получается бархатистым и чуть сладковатым — запечённые овощи делают вкус глубже, чем при варке. Перец чили здесь не для остроты, а для баланса.Слово редактора
Тыквенный суп-пюре на основе запечённых овощей и тыквенного пюре. Морковь и лук-порей отправляют в духовку, а не варят — это даёт более насыщенный, слегка карамельный вкус. Перец чили добавляет лёгкую остроту, сливки смягчают. Подходит как лёгкий обед или ужин, хорошо сочетается с хрустящим хлебом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сок «МачоГаспачо из Валенсии»500мл
- морковь1шт.
- лук-порей3стебель
- бульонпо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- сливки100мл
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории318кКал13.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь и лук-порей промыть, обсушить, нарезать на части и выложить на противень. Сбрызнуть оливковым маслом и запечь при 200 °C до готовности.Овощи готовы, когда края начинают подрумяниваться — это сигнал, что сахара карамелизовались. - Шаг 2
Запечённые морковь и лук, а также нарезанный перец чили сложить в чашу блендера. Добавить бульон и тыквенное пюре.Если бульона мало, суп выйдет очень густым — добавьте столько, чтобы блендер работал свободно. - Шаг 3
Измельчить всё до однородной консистенции.Пробивайте не менее одной минуты: тыква даёт шелковистую текстуру только при тщательном измельчении. - Шаг 4
В готовый суп добавить сливки и соль по вкусу. Прогреть на медленном огне около четырёх минут, чтобы вкус тыквы раскрылся сильнее.Не давайте супу закипеть после добавления сливок — держите огонь минимальным. - Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте суп горячим, при желании украсьте тонкой струйкой сливок или семенами тыквы. Хранится в холодильнике до двух суток — после разогрева вкус становится чуть насыщеннее. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции сохраняются при любом объёме. Сделайте фото тарелки до подачи — оранжевый цвет супа выглядит выразительно.Оценить0.00
0