Чернично-сливочный пирог на творожном тесте
Описание рецепта
Черника с нежной сливочной заливкой — сочетание, от которого сложно отказаться. Тесто на твороге получается таким мягким и чуть рассыпчатым, что пирог буквально тает во рту. Готовится без лишних хлопот, и это одна из причин, почему я возвращаюсь к нему снова и снова. Домашние каждый раз съедают до последнего кусочка.Слово редактора
Открытый пирог с черничной начинкой и нежной сметанной заливкой. Основа замешивается на твороге, молоке и растительном масле — получается мягкое, чуть рассыпчатое тесто без дрожжей. Заливка из сметаны, желтков, лимонного сока и крахмала при выпекании схватывается и держит ягоды. Подходит для завтрака или полдника. Можно использовать как свежую чернику, так и замороженную.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- разрыхлитель1
- творог обезжиренный150г
- молоко100мл
- масло растительное100мл
- сахар ванильный1пакет
- соль1щепотка
- сметана300г
- лимонный сок1ч. л.
- картофельный крахмал1шт.
- черника замороженная750г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории413кКал17.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 190 °C. Замороженную чернику разморозить; свежую промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.Не пропускайте этап стекания воды — лишняя жидкость размочит тесто снизу. - Шаг 2Шаг 2В миску всыпать муку, добавить разрыхлитель, творог, молоко, растительное масло, сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно вымесить тесто.Тесто должно получиться мягким, но не липким. Если липнет к рукам, добавьте ложку муки.
- Шаг 3Шаг 3Глубокий противень смазать жиром или застелить бумагой для выпекания. Выложить тесто, раскатать скалкой, присыпанной мукой, затем равномерно размять руками по направлению к краям и сформировать небольшой бортик.Бортик высотой около одного сантиметра удержит заливку и не даст ей вытечь.
- Шаг 4Шаг 4Равномерно распределить чернику по тесту.Старайтесь распределять ягоды в один слой — так заливка равномерно покроет начинку.
- Шаг 5Шаг 5В глубокую миску выложить сметану, желтки, сахар, ванильный сахар, лимонный сок и крахмал. Тщательно взбить венчиком до однородности. Распределить заливку поверх ягод.Крахмал можно заменить кукурузным — заливка получится чуть нежнее.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать пирог 30 минут на средней полке. Готовый пирог вынуть из духовки и полностью остудить на решётке перед нарезкой.Не разрезайте горячий пирог — заливка окончательно схватывается только после полного остывания.
На заметку
Нарезайте пирог только после полного остывания — так кусочки держат форму. Храните в холодильнике под крышкой до двух суток; перед подачей можно довести до комнатной температуры. Этот рецепт также работает с голубикой или смесью лесных ягод. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести результат.Оценить57
0