Хрустящий салат с морковью, редисом и заправкой тахини
Описание рецепта
Этот салат я подавала вместе с ливанской курочкой — и, по-моему, пара получилась отличная. Хруст свежей моркови и редиса, лёгкая сладость яблока, а поверх всего — густая ореховая заправка на тахини с кислинкой красного вина. Сочетание неожиданное, но именно оно делает этот салат таким интересным.Слово редактора
Свежий овощной салат с ближневосточной заправкой на основе кунжутной пасты тахини. Хрустящая морковь, сочный редис и кисло-сладкое яблоко дополняются изюмом и щедрой порцией кунжутных семечек. Заправка из тахини, оливкового масла и красного вина создает необычное сочетание вкусов. Салат готовится быстро и подается сразу же, пока овощи остаются хрустящими.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- редиска75г
- яблоки1шт.
- изюм1горсть
- вино красное1ст. л.
- оливковое масло4ст. л.
- тахини1ст. л.
- соль1щепотка
- семенапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории321кКал13.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь нарезать тонкими брусочками.Использовать острый нож или овощечистку для тонкой нарезки — так морковь будет нежнее. - Шаг 2Шаг 2Редис нарезать тонкими «листиками».Чем тоньше нарезать редис, тем меньше горечи останется во вкусе.
- Шаг 3Шаг 3Яблоко очистить, нарезать тонкими дольками.Кислые сорта яблок — «Гренни Смит» или «Антоновка» — лучше подходят для контраста с тахини.
- Шаг 4Шаг 4Перемешать овощи и добавить изюм.Изюм можно предварительно замочить в теплой воде на 5 минут для мягкости.
- Шаг 5Шаг 5Смешать ингредиенты для заправки.Уксус можно заменить лимонным соком.
- Шаг 6Шаг 6Залить салат заправкой и перемешать.Заправку добавлять непосредственно перед подачей, чтобы овощи не потеряли хруст.
- Шаг 7Шаг 7Посыпать зеленью и кунжутными семенами (щедро).Количество кунжутных семечек не жалеть — они дают текстуру и ореховый вкус.
На заметку
Подавать сразу же после приготовления, пока овощи остаются хрустящими. Салат не предназначен для хранения — заправка размягчает овощи. Можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить запеченной курицей. На фото видно, как щедро посыпан салат кунжутом — это важная часть рецепта. Если тахини густая, разбавить её небольшим количеством воды перед смешиванием с другими ингредиентами заправки.Оценить512
0
Комментарии
1АХ! Я хочу в Австралию!