Сочные ребрышки в пакете для запекания с тимьяном и чили
Описание рецепта
Мой самый любимый и простой рецепт сочных и деликатных ребрышек! Кисло-сладкий соус с легкой перчинкой делает их просто невообразимо вкусными. Я готовлю их по технологии en papillote в духовке в пакете для запекания, что позволяет сохранить все полезные свойства продуктов и раскрывает аромат специй. Преимущество еn papillote — сочность блюда, натуральный ароматный соус и чистая духовка!Слово редактора
Ребрышки, запечённые по технологии en papillote, получаются мягкими и сочными: пакет удерживает пар и не даёт мясу пересохнуть. Подходят говяжьи, телячьи или нежирные свиные рёбра. Приправа с тимьяном и перцем чили даёт кисло-сладкий вкус с лёгкой остринкой. Рецепт рассчитан на четыре порции, время активной работы — около десяти минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Осно
- говяжьи ребра1кг
- приправа для мяса30г
- мука1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории556кКал23.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анатолий Смирнов
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ребра нарежьте порционными кусками. Добавьте приправу для мяса (около 30 г на 1 кг), одну ст. л. муки и две ст. л. растительного масла. Тщательно перемешайте и натрите смесью каждый кусок.Подходят говяжьи, телячьи или нежирные свиные рёбра — выбирайте по вкусу. - Шаг 2
Уберите ребрышки мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.Если маринуете дольше, уберите мясо в холодильник и достаньте за 15 минут до запекания. - Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 °C.Убедитесь, что противень жаропрочный и помещается в духовку вместе с раздутым пакетом. - Шаг 4
Аккуратно сложите ребрышки в пакет для запекания, плотно зафиксируйте зажим. Выложите пакет на противень и проколите три небольших отверстия в верхней части.Отверстия нужны для выхода пара — без них пакет может лопнуть. - Шаг 5
Запекайте на среднем уровне духовки 40–50 минут.Следите за временем: тонкие свиные рёбра готовы ближе к 40 минутам, толстые говяжьи — к 50. - Шаг 6
Если нужна румяная корочка, аккуратно разрежьте пакет за 10–15 минут до конца приготовления и дайте поверхности подрумяниться.При разрезании пакета держите нож от себя и дайте пару выйти, прежде чем наклоняться над противнем.
На заметку
Подавайте ребрышки сразу из духовки — горячими, с соком, собравшимся в пакете. Хорошо сочетаются с запечёнными овощами или картофельным пюре. Остатки храните в контейнере в холодильнике до двух суток; разогревайте под фольгой при 160 °C, чтобы мясо не подсохло. Пошаговые фото к этому рецепту помогут точно поймать нужный момент для вскрытия пакета.Оценить54
0
Комментарии
4Согласна, рецепт - классный! Готовлю по такому же рецепту, с такой же приправой, но в СВЧ и за 15 минут.
Вам не кажется, что название рецепта и то, как вы готовили блюдо, не сходятся?)
Очень аппетитно!!!🍗👍👌
INSTAGRAM ➡️ @oh.nastya_ and @_ensh_