Фруктово-мармеладный пирог с яблоками и грушами
Описание рецепта
Сочный фруктовый пирог с мармеладной кислинкой — самое то для летнего меню! За основу я взяла рецепт швейцарского постного песочного теста, оно слегка напоминает слоеное. Готовится такой пирог легко, а своим удивительным видом и ароматным вкусом соберет за столом всех домочадцев. Угощайтесь! Если под рукой нет груш, можно взять только яблоки — пирог всё равно получится сочным. А постное тесто пригодится тем, кто держит пост или просто не хочет использовать сливочное масло.Слово редактора
Фруктово-мармеладный пирог — открытая выпечка на постном песочном тесте, напоминающем слоёное. Начинка из яблочно-грушевых долек запекается прямо на тесте, а сверху пирог заливают загущённой крахмалом мармеладной массой, которая застывает в холодильнике глянцевой корочкой. Способ приготовления сочетает выпечку и охлаждение, поэтому блюдо получается с контрастом тёплой хрустящей основы и прохладной желейной заливки. Хороший вариант для летнего стола, когда много свежих фруктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода150мл
- мука350г
- растительное масло150мл
- соль0.5ч. л.
- яблоки1шт.
- груши1шт.
- мармелад200г
- кукурузный крахмал1.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории563кКал23.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ледяную воду (я налила холодную и поставила ее на 20 минут в морозилку) смешать с растительным маслом.Вода должна быть максимально холодной — от этого зависит структура постного теста. - Шаг 2
Взбить до образования белой пены.Взбивайте до устойчивой пены — так масло и вода лучше соединятся в единую эмульсию. - Шаг 3
В муку насыпать соль, а затем влить масляную эмульсию.Соль равномерно распределяют по муке до добавления жидкости, чтобы избежать соляных пятен в тесте. - Шаг 4
Хорошо вымесить тесто. При необходимости добавить еще муку. Тесто должно быть плотным и не прилипать к пальцам. Распределить его по форме, сфоримровав бортики.Не переусердствуйте с добавлением муки: слишком плотное тесто станет жёстким после выпечки. - Шаг 5
Яблоки и груши нарезать дольками и выложить на тесто. Отправить пирог в духовку минут на 40 (при температуре 180°С).Дольки нарезайте одинаковой толщины, чтобы фрукты пропеклись равномерно за отведённое время. - Шаг 6
Тем временем мармелад кладем в 100 мл воды и ставим на огонь. Доводим до кипения и провариваем, пока мармелад не растворится полностью. При этом массу надо постоянно помешивать. В 50 мл воды развести крахмал. Влить его тонкой струйкой в мармеладную массу. Проварить, пока она не загустеет.Мармеладную массу мешайте непрерывно — так она не пристанет ко дну и не подгорит. - Шаг 7
Полить пирог мармеладной смесью (предварительно можно слегка посыпать фрукты сахаром) и поставить в холодильник.Заливайте пирог, когда он немного остынет, иначе горячая поверхность может размягчить заливку. - Шаг 8
Подавать пирог можно сразу, как только заливка застынет. У меня он провел в холодильнике ночь.Чем дольше пирог стоит в холодильнике, тем плотнее застынет мармеладный слой. - Шаг 9
Приятного летнего аппетита!Пирог хорошо сочетается с чаем или холодным напитком — летняя подача уместнее всего.
Комментарии
4Лизочка,как красиво украшен рецепт и вкус несомненно порадовал! 🎁🌹🎀
Лиза пирог получился по-настоящему летний!Молодец!😋🍎🍏🍐👍
Какой красавчик-пирожок у Вас, Елизавета, расцвел рядом с розовым кустом 😋👌👍😍
Какой ОН роскошный!!😍👍 Представляю, какой вкусный пирог 😋😋😋😊