Особенности рецепта: Тарт с персиками и сыром бри и медом

🟢 Быстро 🔥 440 ккал 🟡 1 ч 35 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор ярослава.

Тарт с персиками и сыром бри и медом

09 октября 2026

Время приготовления 1 ч 35 мин

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Этот тарт смело можно приготовить для какого-нибудь особого случая, а можно просто побаловать себя в выходной день. У меня этот тарт часто уходит быстрее, чем успевает остыть — сочетание сладких персиков и тягучего бри многих удивляет в лучшую сторону. Если бри нет под рукой, можно попробовать камамбер — вкус получится чуть более острым.

Слово редактора

Открытый тарт с песочным основанием, персиками и сыром бри — десерт, в котором сладость фруктов и меда уравновешивается сливочной остротой сыра и кислинкой бальзамического соуса. Тесто замешивается из холодного масла и выпекается частями: сначала основа, затем начинка. Такой тарт можно готовить с другими сырами с белой корочкой и заменять персики на груши или нектарины — техника от этого не меняется.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
мука200г
сливочное масло100г
яйца куриные1шт.
сахар2ст. л.
соль1щепотка

Начинка
персики3шт.
сыр бри150г
мед4ст. л.
бальзамический соус1ст. л.

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы53г
17.67% от дневной нормы
Калории440кКал
18.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Из охлажденного масла, муки, яйца, сахара и соли замесить тесто, скатать в шар и отправить в холодильник на 40 минут.
Масло для теста должно оставаться холодным до последнего — так основа получится рассыпчатой, а не тугой.
Шаг 2
Затем тесто раскатать в форму 22-24 см, сделать бортики, наколоть вилкой и отправить в разогретую духовку 175-180°С на 15 минут.
Проколы вилкой не дают тесту вздуться пузырями во время первой выпечки без начинки.
Шаг 3
Вынуть форму, уложить порезанные дольками персики.
Персики нарезайте некрупными дольками одинаковой толщины — так они равномерно пропекутся сверху.
Шаг 4
Сверху кусочки сыра, полить двумя ложками меда и снова отправить в духовку примерно на 15-20 минут.
Бри можно оставить с корочкой — при нагреве она размягчается и хорошо сочетается с медом и персиками.
Шаг 5
Готовый тарт полить оставшимся медом и сбрызнуть бальзамическим соусом.
Бальзамический соус добавляйте уже на теплый тарт — так он не растекается и остается заметным акцентом.

На заметку

Подавайте тарт теплым или слегка остывшим — так сыр бри держит форму, но остается мягким внутри. Хранить готовый десерт лучше в холодильнике не дольше двух дней, слегка прогрев перед подачей. Персики можно заменить нектаринами или грушами, а бальзамический соус — обычным бальзамическим уксусом, уваренным с ложкой меда.