Песочный торт с пятью разными начинками

Песочный торт с пятью разными начинками

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Этот торт пекла себе на день рождения, рецепт с нашего сайта от кулинарочки Оксанки, и думала просто добавить фотоотчет, но торт вышел очень вкусным, поэтому решила еще раз всем напомнить про него. Нежные пропитанные коржи и пять разных начинок, каждый кусочек — новый вкус. Торт готовиться несложно, на все приготовление у меня ушло 1,5 часа (не считая пропитки). Коржи очень быстро остывают, пока пеклись, я подготавливала начинки в крем, затем сам крем и почти сразу их и мазала. Для крема масло и сметана должны быть одинаковой комнатной температуры, это обязательно, поэтому не забудьте вынуть все заранее с холодильника. Если печь шесть коржей за раз кажется долгим, можно раскатать тесто заранее и убрать в холодильник — оно спокойно ждёт своего часа. А начинки удобно готовить, пока коржи остывают, тогда сборка торта займёт совсем немного времени.

Слово редактора

Песочный торт собирается из шести тонких коржей на масляно-желтковом тесте и крема на основе сметаны и масла. Особенность рецепта — пять разных начинок в одном торте: с клюквой, курагой, черносливом, орехами и нутеллой, благодаря чему каждый кусок получается со своим вкусом. Коржи выпекаются по отдельности до золотистого цвета, а собранный торт обязательно пропитывается в холодильнике несколько часов. Верх можно украсить белым шоколадом или остатками начинок.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры104г
    130.00% от дневной нормы
  • Углеводы73г
    24.33% от дневной нормы
  • Калории1269кКал
    52.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим коржи: желтки разотрите с сахаром.
    Готовим коржи: желтки разотрите с сахаром.
    Растирайте желтки с сахаром до однородности — крупинки сахара не должны ощущаться в готовом тесте.
  • Шаг 2 Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте, я все делала ложкой.
    Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте, я все делала ложкой.
    Масло должно быть мягким, а не растопленным, иначе тесто получится слишком жидким и липким.
  • Шаг 3 В сметану всыпьте соду и перемешайте, добавьте к желткам с маслом.
    В сметану всыпьте соду и перемешайте, добавьте к желткам с маслом.
    Гашение соды сметаной даёт тесту пышность — следите, чтобы реакция началась прямо в миске.
  • Шаг 4 Добавляем муку, но не всю сразу, у вас может уйти от 2,5 стакана до 3,5 стакана. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Делим тесто на 6 частей и отправляем в холодильник на 30 минут.
    Добавляем муку, но не всю сразу, у вас может уйти от 2,5 стакана до 3,5 стакана. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Делим тесто на 6 частей и отправляем в холодильник на 30 минут.
    Добавляйте муку порциями и следите за консистенцией теста — переизбыток муки сделает коржи жёсткими.
  • Шаг 5 Корж раскатываем прямо на пергаменте. Вырезаем нужный диаметр, у меня — 24 см, накалываем вилкой.
    Корж раскатываем прямо на пергаменте. Вырезаем нужный диаметр, у меня — 24 см, накалываем вилкой.
    Раскатывайте тесто равномерно по толщине, чтобы все коржи пропеклись одинаково и не деформировались.
  • Шаг 6 И отправляем выпекаться до золотистого цвета в разогретую до 180-190°С духовку. Так выпекаем все 6 коржей.
    И отправляем выпекаться до золотистого цвета в разогретую до 180-190°С духовку. Так выпекаем все 6 коржей.
    Ориентируйтесь по цвету, а не по времени — духовки прогревают по-разному, корж может подгореть по краям.
  • Шаг 7 Сухофрукты залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
    Сухофрукты залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
    Кипяток размягчает сухофрукты и делает их более сочными — не сокращайте время настаивания.
  • Шаг 8 Затем курагу и чернослив нарежьте кусочками, орехи измельчите. Вместо вареной сгущенки я взяла нутеллу.
    Затем курагу и чернослив нарежьте кусочками, орехи измельчите. Вместо вареной сгущенки я взяла нутеллу.
    Нарезайте сухофрукты мелко, чтобы начинка равномерно распределялась в креме и не рвала коржи при резке.
  • Шаг 9 Для крема: сметану взбейте с сахаром, я много сахара не добавляла, затем добавьте масло и еще раз взбейте.
    Для крема: сметану взбейте с сахаром, я много сахара не добавляла, затем добавьте масло и еще раз взбейте.
    Не перебивайте крем слишком долго — сметана может расслоиться, если масло было холоднее нужной температуры.
  • Шаг 10 Разделите крем на 5 частей и в каждую часть добавьте начинку, перемешайте.
    Разделите крем на 5 частей и в каждую часть добавьте начинку, перемешайте.
    Разные начинки удобно раскладывать по отдельным мискам, чтобы не перепутать пропорции при сборке.
  • Шаг 11 Перемажьте все коржи. Удобнее всего собирать корж в разъемной форме, я ее еще застелила фольгой и сделала бортики.
    Перемажьте все коржи. Удобнее всего собирать корж в разъемной форме, я ее еще застелила фольгой и сделала бортики.
    Фольга и бортики из разъёмной формы помогают сохранить форму торта и не дают крему вытекать по бокам.
  • Шаг 12 Поставьте торт в холодильник для пропитки на 4-6 часов, я отправила на всю ночь.
    Поставьте торт в холодильник для пропитки на 4-6 часов, я отправила на всю ночь.
    Долгая пропитка в холодильнике — ключевой момент: сухие коржи размягчаются только через несколько часов.
  • Шаг 13 Достаем и украшаем по своему желанию. Я залила верх белым шоколадом, а украшал сын тем, что осталось от начинки))
    Достаем и украшаем по своему желанию. Я залила верх белым шоколадом, а украшал сын тем, что осталось от начинки))
    Растопленный шоколад наносите тонким слоем, пока он не застыл, иначе покрытие будет неровным.
  • Шаг 14 И разрез поближе. Приятного аппетита!
    И разрез поближе. Приятного аппетита!
    Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — так вкус начинок раскроется полнее.

На заметку

Готовый торт лучше хранить в холодильнике, плотно закрытым от посторонних запахов — сметанный крем быстро их впитывает. Нутеллу можно заменить вареной сгущенкой, как в оригинальном рецепте, а орехи взять любые на свой вкус. Главная ошибка — сократить время пропитки: без нескольких часов в холоде коржи останутся сухими и жёсткими.

Уже приготовили?

5.013
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

крем
сметанный ...
... со сливочным кремом
песочный ...
французский ...
французские десерты
классические десерты
сливочный ...
... со сметаной
яичный ...

Комментарии

12
Оставить комментарий
  • vicky
    vicky

    Ya sa svoim kuso4kom v o4eredi 😅🍰obo#ayu peso4nie torti🎂😋💫

    • Т
      Т

      Как я люблю быстрые и вкусные тортики! 🎂🍰🌞

      • Анюта М
        Анюта М

        Аппетитный тортик!!! Яркий и нежный!!!😋💖

        • Натали*Лали
          Натали*Лали

          Иринка,я помню этот торт Оксанки!😊И хорошо помню,что собиралась его испечь😕(до сих пор собираюсь,ну как всё успеть,ох...)🌞Молодец,что напомнила!А разрез какой шикарный😊😊😊😋🍹👑

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

            Такой вкусный торт не грех напомнить😌 песочный торт - моя слабость😇

            Оставить комментарий