Морковные цукаты на лимонном сиропе
Описание рецепта
Готовила морковные цукаты для одноименного кекса и очень рекомендую любителям подобных сладостей. На лимонном сиропе цукаты из моркови становятся изысканным лакомством. Холодными зимними вечерами будем лакомиться за чашечкой чая. Чем не конфеты?! Мне нужны были цукаты для укашения, поэтому рецепт на одну штуку. При необходимости перечитываем количество ингредиентов, чтобы сделать большой запас полезных цукатов. А вот еще один рецепт цукатов из моркови от Татьяны: Если делаете цукаты не для украшения, а просто на перекус, смело нарезайте морковь тонкими полосками — так они лучше пропитаются сиропом и станут мягче.Слово редактора
Морковные цукаты на лимонном сиропе — простой способ превратить обычную морковь в сладкое лакомство без выпечки. Тонкие пластинки овоща варятся в сиропе из воды, сахара и лимонной цедры, после чего сушатся и скручиваются в рулетики или нарезаются полосками. Цедра предварительно бланшируется, чтобы убрать горечь, а оставшийся сироп можно использовать для пропитки выпечки. Готовые цукаты хранят в пергаменте или стеклянной банке — они пригодятся и для украшения десертов, и как самостоятельное лакомство к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1шт.
- лимонная цедра1шт.
- сахар100г
- вода50мл
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории441кКал18.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощным ножом аккуратно нарезаем тонкие пластинки моркови. Морковь лучше взять молодую.Молодая морковь тоньше режется и быстрее пропитывается сиропом, поэтому пластинки получаются нежнее. - Шаг 2
С лимона тем же овощным ножом снимаем цедру произвольной формы и заливаем водой. Ставим емкость с цедрой на огонь, доводим до кипения и сливаем воду.Троекратное бланширование убирает горечь цедры — не пропускайте этот этап, иначе цукаты будут горчить. - Шаг 3
Повторяем процедуру два раза, затем снова заливаем водой (50 мл), насыпаем сахар и кипятим 2-3 минуты.Следите за временем кипячения сиропа — если передержать, сахар начнёт карамелизоваться раньше времени. - Шаг 4
Вынимаем лимонную цедру из сиропа и сушим на пергаменте. А в лимонный сироп опускаем морковь и кипятим 5 минут.Пять минут варки в сиропе достаточно, чтобы морковь стала мягкой и гибкой для скручивания. - Шаг 5
Вынимаем из сиропа, укладываем для сушки на пергамент.Раскладывайте ломтики моркови на пергаменте по одному, не внахлёст, чтобы они равномерно подсохли. - Шаг 6
Немного остывшую морковь скручиваем рулетиками.Скручивать удобнее, пока морковь ещё тёплая и пластичная — остывшая может ломаться. - Шаг 7
Цукаты можно нарезать любой формы: пластинами, тонкими полосками. Мне нужны были рулетики для украшения кекса. Оставшийся сироп сохраняем и используем для выпечки (свой я использовала для смазывания кекса).Сироп после варки моркови не выливайте — он хорошо подходит для пропитки бисквитов и кексов. - Шаг 8
Хранить цукаты можно в пергаменте или в стеклянной посуде.Стеклянная посуда с крышкой лучше сохраняет цукаты мягкими дольше, чем открытый пергамент. - Шаг 9
Лимонные цукаты обязательно сохраняем, они, как и другие цукаты, везде пригодятся: и для украшения выпечки, и просто похрустеть!Готовые цукаты держите подальше от влаги — так они не слипнутся и не потеряют форму.
Комментарии
6Хорошие,вкусненькие "конфетки",люблю морковочку! 😄👋
Вкусные и полезные цукаты 😋
Марина, классные морковные рулетики👌, теперь хотим кекс, а то всё- это для кекса, то для кекса- раздразнила 👍😅
Ох и вкусняшки👍 И хоть круглый год можно делать😍
Красота какая!))) Солнечные цукаты) главное, что полезные) 😍😍😍