Багет с морковными отрубями и жареным луком
Описание рецепта
Багет с луком и отрубями — сытнее белого, но такой же хрустящий снаружи.Слово редактора
Домашний багет на основе пшеничной муки с добавлением молотых морковных отрубей и жареного репчатого лука. Отруби делают хлеб чуть плотнее и питательнее, а лук даёт насыщенный аромат и лёгкую сладость. Подойдёт тем, кто хочет печь хлеб самостоятельно и разнообразить привычный багет полезными добавками. Сушёный лук — рабочая замена жареному, если нужно сократить время.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- отруби пшеничные хрустящие «Лито» с кальцием и морковью100г
- вода200мл
- соль0.5ч. л.
- мед1ч. л.
- дрожжи сухие8г
- лук репчатый1шт.
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории443кКал18.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук очистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Остудить.Можно использовать сушёный лук — добавьте его сразу в муку, предварительно не замачивая. - Шаг 2
Хрустящие морковные отруби «Лито» измельчить в муку. Просеять пшеничную муку в миску, смешать с отрубями и солью.Если отруби крупные, измельчайте их в кофемолке или блендере до состояния мелкой крупки. - Шаг 3
В тёплой воде развести мёд, всыпать сухие дрожжи и дать им набухнуть около пяти минут.Вода должна быть тёплой, около 38 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 4
К мучной смеси добавить обжаренный лук, затем порциями влить воду с дрожжами, замешивая эластичное тесто. Тщательно вымесить не менее пяти минут.Тесто считается готовым, когда перестаёт липнуть к рукам и становится гладким. - Шаг 5
Накрыть тесто и поставить в тёплое место на два часа. Поднявшееся тесто снова вымесить.Если в комнате прохладно, поставьте миску с тестом в выключенную духовку с включённой лампочкой. - Шаг 6
Шаг 6Раскатать тесто в прямоугольник на посыпанной мукой поверхности. Скатать в длинную трубку, края прижать. Положить на смазанный маслом противень, накрыть тканевым полотенцем и дать подойти ещё два часа.Следите за плотностью скатанного рулета: рыхлые края при выпечке могут разойтись. - Шаг 7Шаг 7Нагреть духовку до 210 °C. На багете сделать несколько поперечных косых надрезов, слегка сбрызнуть водой. Выпекать около 35 минут.Готовность проверяйте постукиванием по дну — должен быть глухой звук.
На заметку
Багет вкуснее всего в первые несколько часов после выпечки — корочка хрустит, мякиш мягкий. На следующий день его можно подсушить в тостере или слегка сбрызнуть водой и прогреть в духовке. Храните в тканевом мешке или бумажном пакете до двух суток. В этот рецепт легко вписываются другие отруби — пшеничные или овсяные. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.Оценить0.00
0